Tämä resepti on periaatteessa sama kuin Appeliinisuklaahippukeksien, mutta suklaan tilalla on rusinoita. Olen nyt jotenkin innostunut näistä amerikkalaisten cookies-henkisistä kekseistä joita voi maustaa ja varioida loputtomiin. Ne ovat rapeita ja pehmeitä samanaikaisesti eikä niiden tarvitse olla epäterveellisiä. Keksit on uusi muffinssit, sanokaa mun sanoneen. Kohta niitä on naistenlehdet täynnänsä!
Rusinacookies
2 dl vehnäjauhoja
2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 rkl maissitärkkelystä/perunajauhoja
1,5 dl karkeaa ruokosokeria
1 tl soodaa
0.5 tl suolaa
2 tl kanelia
2 dl rusinoita
1,5 dl soija- tai kauramaitoa
1 dl juoksevaa kookosöljyä
Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää rusinat, maito ja viimeisenä kookosöljy. Kauli tai painele taikina noin sentin paksuiseksi levyksi ja muotoile esim. alassuin käännetyllä juomalasilla kekseiksi. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä rapeiksi ritilän päällä.
Pitäisikin kokeilla keksejä sinun tapaasi. Ovat ihan erilaisia kuin mitä itse teen. Esim. tuo runsas nesteen käyttö kekseissä on minulle uutta.
VastaaPoistaOlen tosiaan ihan hurahtanut näihin: ne on nopeita, hyviä ja muunneltavia - periaatteessa kekseihin voi heittää mitä kaapista löytyy! Taikina on tosiaan aika pehmeää, mutta ritiläjäähdytys ja kookosöljy rapsakoittavat ne kyllä mukavasti. Mun pitäisi puolestani kokeilla muun muassa sun raakalakujuttuja - ostin lakritsanjuurijauhettakin mutta tehosekoitin sitten otti ja hajosi! :(
VastaaPoistaAi niin, se kookosöljy. Meinaatko, että sitä ei kannata korvata muulla öljyllä? Itse en nimittäin oikein tykkää kookosöljyn mausta. Käytän sitä vain ihon hoitoon :)
VastaaPoistaAargh! Elämä ilman teharia on ihan vajaata! Toivottavasti saat pian uuden, ja pääset lakuja pyörittämään. Ne on hyviä.
Kyllä siihen varmasti voi muutakin öljyä laittaa tai sitten vaan margariinia. Käytän myös kookosöljyä ihonhoitoon itsellä ja lapsilla, se on kyllä monipuolinen tuote - varsinkin kun itse tykkään sen maustakin! Juu, mulla on ollut tehosekoittimen varaosa tilauksessa jo kuukauden, pitää varmaan pian soitella perään!
VastaaPoista