Lupiinipannari

Makealupiini on kuulkaas hyvä asia. Lupiinijauho ei maistu juuri miltään, joten sitä voi sujautella kastikkeisiin, leivontaan, leipiin ja oikeastaan mihin vaan. Vegaanikeittiöön se passaa erinomaisesti koska se sitoo taikinaa kananmunan tavoin- en enää ikinä käytä äklön makuista soijajauhoa! Tärkein juttu makealupiinijauhossa on kuitenkin se, että siinä on todella paljon proteiinia (43 g/100 g) ja lisäksi kalsiumia, rautaa ja vaikka mitä muuta hyvyyttä. ( Täältä löytyy lisää reseptejä ja ylistystä. )

Iltapalaksi tekemäni lupiinipannari oli eka lupiinikokeiluni. Sain Ekolosta testattavaksi puketin lupiinijauhoja ja halusi tehdä jotain makeaa mutta melko synnitöntä. Hyvin onnistui. Tuikkasin joukkoon myös kookosta ja rusinoita sekä Herkkusuun lautasella -blogin innoittamana pikkiriikkisen rommia. (Yhtä ruokalusikallista ei voi laskea synniksi, eihän?!) Upposi kummasti paremmin kuin iltapuuro! Palmusokeri teki taikinaan aika tumman värin ja maun, josta kyllä itse tykkäsin, mutta valkoisellakin sokerilla varmasti onnistuu.

Lupiinipannari

7 dl kasvimaitoa
2 dl lupiinijauhoja
2,5 dl kookoshiutaleita
4 dl vehnäjauhoja
1 dl palmusokeria
2 dl rusinoita
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
1 rkl rommia
0,5 dl kookosöljyä

Sekoita maitoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää rommi ja rusinat, viimeisenä juoksevaksi lämmitetty kookosöljy. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.