Otin ja tein pitkästä aikaa munkkeja. Ne olivat varmaan aikoinaan ensimmäinen oikeasti onnistunut vegaanileipomukseni ja vaikea niissä vieläkään on epäonnistua. Rakastan kovasti kardemummaa, ja munkeissa käytänkin sitä roppakaupalla!
Munkkeihin tarvitset:
5 dl kauramaitoa
50 g hiivaa
0,5 tl suolaa
1, 5 dl sokeria
2 rkl kardemummaa
n. 10 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia
500 g kookosrasvaa paistamiseen
vehnäjauhoja alustukseen
Sekoita hiiva, sokeri ja mausteet kädenlämpöiseen maitoon. Lisää jauhot. (Munkkitaikinan pitää olla aika löysää, joten tarkkaile jauhojen määrää: kun taikinaa on pikkuisen hankala käsitellä, se on sopivaa.) Lisää margariini ja anna taikinan nousta noin tunti.
Alusta noussut taikina kevyesti jauhotetulla pöydällä. Leivo pikkupulliksi ja laita leivinliinan alle. Sulata ja kuumenna kookosrasva kattilassa. Rasva on sopivan kuumaa, kun se höyryää muttei vielä kiehu. Tee reiät munkkeihin juuri ennen kuumaan rasvaan laittoa. Paista munkit ruskeiksi käännellen niitä välillä. Anna munkkien jäähtyä hetki esim. talouspaperin päällä ja sokeroi.
Tästä taikinasta tuli 32 pienehköä munkkirinkilää. Söin niitä yhden päivän aikana kuusi kappaletta!
