Kesän eka sienisaalis

Nyt ne on täällä! Sienet. Pian voi tehdä vaikka tattipiirakkaa tai vieläkin ruokaisampaa tatti-seitanpiirakkaa, Ja vähän myöhemmin suppilovahvero-omeletteja.

Onko pakko lopettaa loma just kun alkaa olla hauskaa?

Sipuli-tofupiiras

Jos joku keksii paremman iltapalan, niin kertokoon nyt tai vaietkoon iäksi.


Sipuli-tofupiiras

pohja:

4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
150 g margariinia
loraus kylmää vettä

täyte:

5 sipulia
1 tl rosepippuria rouhittuna
2 tl garam masalaa
ripaus suolaa
öljyä

1 pkt maustamatonta tofua
0,75 dl oliiviöljyä
0,5 dl vettä
(1 dl oluthiivahiutaleita)

Valmista pohja sekoittamalla kuivat aineet. Nypi joukkoon margariini, lisää lopuksi vesi. Laita valmis taikina jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen. Pilko sipuli renkaiksi tai isohkoiksi lohkoiksi. Kuumenna loraus öljyä pannulla, lisää sipulit ja mausteet. Anna kuullottua miedohkolla lämmöllä. Sekoita sillä välin sauvasekoittimella tofu, oliiviöljy sekä vesi (ja oluthiivahiutaleet, jos käytät niitä). Painele taikina piirakkavuokaan ja kaada sipulit pohjan päälle. Lusikoi lopuksi tofukuorrute sipuleiden päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 40 minuuttia.

Tofu-cashewpiirakka

Cashewpähkinäkerma tuo aina mieleeni ajat, jolloin lapseni vasta totuttelivat kiinteisiin ruokiin. Kermainen ja ravitseva pähkinämössö uppoaa nimittäin hyvin vauvalle. En ole itse järin ihastunut cashewpähkinöihin sellaisenaan, mutta ruuanlaitossa ne kyllä ovat ihania. Ja tietysti paahdettuna ja suolattuna jonkun ihanan drinkin kyytipoikana!

Tässä piirakassa voit käyttää tismalleen niitä vihanneksia, mitä löytyy jääkaapista. Kannattaisi muuten varmaan kokeilla myös savutofua tavallisen tofun sijaan!

Tofu-cashewpiirakka

2 dl spelttijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
50 g margariinia
ripaus suolaa
n. 0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
1 dl cashewpähkinöitä (liotettuna noin 1 desissä vettä)
1 pkt tofua

1 sipuli

1/2 munakoiso tai kesäkurpitsa

1 paprika
oliiviöljyä
suolaa
timjamia

basilikaa

mustapippuria 

Liota cashewpähkinöitä yön yli tai vähintään muutama tunti.

Valmista pohja sekoittamalla kuivat aineet. Nypi joukkoon margariini ja sekoita lopuksi kylmä vesi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Tehosekoita liotetut pähkinät ja vesi kermaksi. Lisää tofu ja öljyä, kunnes seos on mukavan pehmeää. Lisää suola. Pilko vihannekset ja kuullota niitä hetki öljytilkassa paistinpannussa. Kaada sitten vihannekset piirakkapohjan päälle ja hulauta päälle cashew-tofuseos. Koristele halutessasi pähkinöillä. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Karjalanpiirakat

Kyllä kuulkaa vanha kansa tiesi mitä teki, kun keksi nämä vegaaniset perunapiirakat. Jos ei pottutäyte maita, niin täytteeksi voi keittää myös litran verran riisipuuroa. Puuro kannattaa keittää riisimaitoon - senhän tiesi jo vaka vanha Väinämöinenkin!

Karjalanpiirakat

4 dl ruisjauhoja ( kannattaa siivilöidä)

2 dl vehnäjauhoja

2,5 dl kylmää vettä

1 tl suolaa

Täytteeksi:

1,5 kg perunoita

kauramaitoa

margariinia

suolaa

+ n. 1 dl kauramaitoa ja 25-50 g margariinia piirakoiden voiteluun

Valmista taikina sekoittamalla jauhot ja suola sekä vesi. Laita taikina toviksi jääkaappiin vetäytymään. Tee täyte keittämällä kuoritut perunat ja muussaamalla ne kauramaidon ja margariinin kanssa. Muussi saa olla melko suolaista ja suht koht kiinteää.

Pyörittele taikina pitkulaksi ja leikkaa se n. 25-30 samankokoiseksi palaksi riippuen siitä, miten suuria piirakoita haluat. Pyörittele palaset palloiksi. Pulikoi pallot ohuiksi soikioiksi, täytä ja rypytä. Täyttämistä odottavat taikinapalat kannattaa peittää esim. muovipussilla tai kostutetulla leivinliinalla, etteivät ne ehdi kuivua. 

Paista piirakat n. 225 asteessa kunnes kuori on rapea ja muussi hiukan ruskeapilkkuista. Sulata margariini ja lisää siihen maito. Kasta piirakat kuumina seoksessa kokonaan. Anna piirakoiden vetäytyä leivinliinan alla ainakin 15 minuuttia ennen tarjoilua. 

Viisi joulureseptiä

Viisi joulun lemppariohjetta. Suolaa, sokeria ja alkoholia. Ei voi mennä vikaan!


1) Luumupiirakka
Torttujen ihanuus miinus se kauhea duuni.  Lisää täytteeseen luraus rommia ja vaniljajauhetta, niin taivas lähenee.

2) Tomaattinen filopiirakka
Jouluväsymystä? No ei huolta, tämä herkku valmistuu valmisasioista.

3) Rommiglögi
Tätä joisi merirosvokin.

4) Glögikuppikakut
Glögin voi myös syödä. Kermassa. Ooh.

5) Kerrostofumureke
Laatikkojen paras kaveri joulupöydässä. Täytteenä sieniä ja karpaloita. Kankkua ei tarvii kukaan.

Tatti-seitanpiirakka

Tateissa ja tattiresepteissä löytyy! Oliivit olivat tähän piiraaseen suoranainen neronleimaus, vaikka ihan heittämällä niitä ei sieniin osaisikaan yhdistää.

Tatti-seitanpiirakka

piirakkapohja:

4 dl vehnäjauhoja
2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
150 g margariinia
loraus kylmää vettä

täyte:

6 dl viipaloituja, esipaistettuja tatteja
1 pkt vegaanista chorizo-leikettä tai salamia
1 sipuli
1 prk kaurakermaa
1 dl kvinoaa
n. 10 kalamataoliivia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
kuminaa

Esikäsittele tuoreet tatit putsaamalla ja viipaloimalla ne kuumalle, kuivalle pannulle. Paista kunnes neste alkaa haihtua. Valmista piirakkapohja sekoittamalla kuivat aineet ja nyppimällä joukkoon margariini. Lisää taikinaan varovasti loraus vettä ja sekoita. Anna vetäytyä kylmässä sillä välin kun valmistat täytteen.

Pilko sipuli ja lisää se tattipannulle öljylorauksen kera. Pilko seitanviipaleet suikaleiksi ja lisää joukkoon. Kaada sekaan kaurakerma ja huuhdeltu kvinoa. Lisää mausteet ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä kunnes kvinoa on kypsää.

Levitä piirakkapohja voideltuun vuokaan. Kaada täyte pohjan päälle. Poista oliiveista kivet ja ripottele oliivit täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Lime-vaapukkapiirakka

Jee, se leipoo, joogaa ja bloggaa taas! Nyt on maailma pitkästä aikaa mallilaan. Mallillaan on myös maut tässä piirakassa, vai kuka voi sanoa ei vaapukan, mustaherukan, limen, vaniljan, kookoksen ja kardemumman yhdistelmälle? Tarjoile suklaakermavaahdon kanssa, jos haluat kunnollisen tårta på tårta -elämyksen. Ja minähän haluan.

Lime-vaapukkapiirakka

3 dl vehnäjauhoja

1 dl spelttijauhoja
1 dl dl kookosjauhoja
0,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
150 g margariinia

n. 1 dl kylmää vettä/maitoa

Täyte:

1 litra vaapukoita ja/tai mustaherukoita

1 luomulimen kuori raastettuna

n. 1 dl sokeria

4 rkl perunajauhoja

1 tl vaniljajauhetta

Valmista pohja sekoittamalla keskenään kuivat aineet ja nyppimällä siten margariini joukkoon. Lisää nestettä kunnes taikina on sopivan pehmeää mutta silti muotoiltavissa. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle. Jos taikinaa jää yli, murustele se täytteen päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Vegaaninen tonnikala-salamipizza

Vietin hauskan viikonlopun Turussa: siihen kuului samppanjaa ja taidenäyttely sekä pleikkarinpeluuta ja punk-keikka. Kulttuuria ihan parhaimmillaan siis. Pistäydyin alkuasukasoppaiden kanssa myös Vegetukun liikkeessä, josta ostin mm. Vantastic Foodsin Veggie Tuna -nimistä vegaanista tekotonnikalaa. Jep, friikkiä!

Pääosin soijasta valmistettu tuote muistutti kyllä koostumukseltaan tonnikalaa tai muuta sen sellaista hiukan höttöistä lihaa, mutta maulla tuskin olisi huijannut normaalijärkistä kissaa. Paitsi että paketin avatessa tuoksu kieltämättä oli etäisesti kissanruokamainen. Lämmitettynä tonnikala-wannabe-asia kyllä toimi ihan jees - ei mitenkään kauhean kalaisa edelleenkään, mutta koostumus sopi pizzaan kuin... kuin kala veteen!

Opin muuten verrattomalta Rouva V:ltä, että hyvän pizzan salaisuus on itse tehty tomaattikastike. Toimii - ihan taatusti pikku vaivansa arvoista.

Vegaaninen tonnikala-salamipizza

Pizzapohja:

3 dl vettä
6 dl jauhoja (spelttiä ja vehnää)
0,5 ps kuivahiivaa
suolaa
loraus öljyä

Tomaattikastike:

1 prk tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
2 tl ruskeaa sokeria
suolaa
basilikaa
rosmariinia
mustapippuria
öljyä

Täytteet:

1 ps Veggie Tunaa
1 pkt vegaanista salamia
0,5 ananasta tai 1 prk ananasta paloiteltuna (Bionan luomuananakset ananasmehussa on ehdoton lemppari)
1 tomaatti
n. 1 kiekko sulavaa soijajuustoa raastettuna

Valmista pizzapohja sekoittamalla hiiva pariin desiin jauhoa. Sekoita hiukan kädenlämpöistä lämpimämpään veteen hiiva-jauhoseos, suola ja pikku hiljaa loput jauhoista. Lisää lopuksi loraus öljyä. Aseta taikina lepäämään peitettynä lämpimään, vedottomaan paikaan.

Valmista tomaattikastike:pilko valkosipulit, sekoita kaikki aineet keskenään kattilassa ja anna kiehua tovi. (Mitä kauemmin kastike porisee, sen parempi.) Hienonna vegetonnikala sormin hiutaleiksi, pilko salamit, tomaatti ja ananas, jos käytät tuoretta, ja raasta juusto. Alusta taikinaa hetkinen jauhoitetulla alustalla, ja kaulitse sitten levyksi suoraan leivinpaperin päällä ja siirrä paperi taikinoineen uunipellille. Levitä kastike pizzapohjan päälle ja ripottele sitten seuraavaksi "tonnikala", salamiviipaleet, ananas ja tomaatti. Ripottele lopuksi juustoraaste pizzan päälle. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Nopsempi omenapiirakka

Yksi leipomusbravuureistani on sitruunainen omenapiirakka. Se on aina hyvää, mutta aikaavievää kuin mikä. Tämän piirakan taas tekee nopsasti vaikka töistä tullut väsynyt vanhempi. Eikä intiaanisokerista ja kookosöljystä tehdyllä piirakalla ole ollenkaan hullumpi hyvitellä jälkikasvua pitkän työpäivän jälkeen!

Nopea omenapiirakka

3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 dl intiaanisokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta
0,5 dl juoksevaa kookosöljyä
0,5 dl kylmää vettä

Täyte:

4 omenaa
3 rkl sokeria
1,5 tl kanelia
2 dl omenasosetta


Sekoita täytteen kuivat aineet, nypi joukkoon kookosöljy ja lisää lopuksi vesi. Taputtele taikina voideltuun vuokaan. Viipaloi omenat, sekoita joukkoon sokeri ja kaneli. Levitä taikinan päälle. Lusikoi lopuksi omenien päälle omenasose. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes päällimmäiset omenat alkavat karamellisoitua.

Tattipiirakka

Nyt on syksy, saa jo käydä pakkasella! Tämä helppo tattipiirakka ja tee on oiva yhdistelmä syysiltana. Itse nautin tänään palaseni Depeche Moden säestämänä - mikään ei syksyllä ole niin kivaa kuin kunnon masismusa!

Tattipiirakka

2 dl vehnäjauhoja
2 dl spelttijauhoja/sämpyläjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
100 g margariinia
0,5 dl vettä

täyte:

5 dl pilkottuja tatteja
1 iso sipuli
1 dl kaurakermaa
suolaa
timjamia
mustapippuria

Kuullota öljyssä paistinpannulla sipulia, lisää tatit ja anna paistua kunnes neste hiukan häviää. Lisää kaurakerma ja mausteet, anna porista hiljaisella lämmöllä. Valmista taikina: sekoita keskenään kuivat aineet, nypi joukkoon margariini ja lisää lopuksi kylmä vesi. Taputtele taikina voideltuun vuokaan, kaada tattitäyte päälle ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Hyvää lämpimänä tai kylmänä.

Omenapiirakkaa

Tänään oli puolisoni synttärit, ja leivoin hänelle tätä sitruunaista omenapiirakkaa - runsaasti rusinoilla höystettynä, of course. Olen piirakasta aika ylpeä - se on ensimmäisiä aikoinaan kehittelemiäni reseptejä ja todellakin hyvää. Soseeksi kiehautetut omenat tekevät piiralkasta mehevän ja sitruunankuori antaa ihanaa kirpsakkuutta.

Omenapiirakanhan voi aina muuten myös juoda - tsekkaapa vaikka täältä ihana omenapiirakan makuinen kuuma drinksu. Oivallinen syyspäivän päättäjä jos joku. Mutta hei, nyt täytyy rientää synttäreitä viettämään!

Raparperihyve

Kävimme viikonloppuna vieraisilla ja ihanan aterian ja mukavan seuran lisäksi saimme kasapäin lahjoja, muun muassa raparperia kotiinviemisiksi. Tällaisista visiiteistä minä tykkään...

En juuri koskaan tee raparperista muuta kuin piirakkaa, mutta onneksi raparperihyve eli brittiläisittäin crumble rokkaa! Tämä hyve saa potkua kanelista ja kardemummasta. Sen sisus on mehevä ja karamellimainen mutta päältys rapea, kuten kunnon crumblessa ainakin. Taivaallista jätskin tai kermavaahdon kanssa!

Raparperihyve

3 suurehkoa raparperin vartta
1 dl rusinoita
2 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa

päällys:

3 dl kaurahiutaleita
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
0,5 tl vaniljajauhetta
1 dl kiinteää kookosöljyä
2 rkl (vaahtera)siirappia

Pesaise ja pilko raparperit. Sekota joukkoon sokeri, perunajauho, rusinat ja mausteet. Kaada voideltuun piirakkavuokaan. Valmista päällys: Sekoita kuivat aineet ja nypi joukkoon kiinteä mutta pehmeä kookosöljy. Lisää lopuksi siirappi ja nypi murumaiseksi. Ripottele raparperiseoksen päälle ja paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Kolmen marjan piirakka

Tämä piirakka on perusbravuureitani. Se valmistuu nopeasti ja on aina hyvää. Tällä kertaa tuunasin pohjaa kookoshiutaleilla naapurin rouvan vinkistä - kookos tekee pohjasta murakkaa mutta pehmeää. Käytin tähän piirakkaan viimeiset pakastemarjat: mustikkaa, mansikkaa ja puolukkaa. Yhdistelmä oli yllättävän toimiva! Täytteeksi voi tietenkin laittaa mitä marjoja vaan - kannattaa kokeilla esimerkiksi pelkkää puolukkaa tai mustaherukkaa raastetulla sitruunankuorella ryyditettynä.

Marjapiirakka

pohja:

3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kookoshiutaleita
0,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
150 g margariinia

täyte:

1 l marjoja (tuoreita tai pakasteesta)
3 rkl perunajauhoja
n. 0,5 dl sokeria

Valmista pohja: sekoita kuivat aineet ja nypi joukkoon margariini. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan.  Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada täyte pohjan päälle. Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia.

Tomaattinen filopiirakka

Viime vuoden saavutuksiini kuuluu se, että pääsin eroon filotaikinaan kohdistuneista ennakkoluuloistani. Jotenkin luulin että se olisi järjettömän hankalaa, mutta sehän olikin helppoa kuin mikä. Helppoa kuin tämä piirakka, joka tällä kertaa valmistuu vain valmisasioista.

Tomaattinen filopiirakka

Pohja:

3-4 filotaikinalevyä

Täyte:

1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
1 paketti Tofutti Sour Cremeä (varmasti Tofutin maustamaton kermajuustokin käy)
1 paketti maustamatonta tofua
oliiviöljyä

Sulata filotaikina ohjeen mukaisesti. Valmista täyte surauttamalla sauvasekoittimella keskenään sekaisin soijahapankerma ja aurinkokuivatut tomaatit. Mikäli tomaatit ovat todella öljyisiä älä lisää ihan kaikkea purkin öljyä. Pilko tofu pieniksi kuutioiksi ja sekoita tomaattikermaseokseen. Aseta filotaikinalevyt voideltuun piirakkavuokaan yksi kerrallaan ja öljyä aina jokainen ennen seuraavan laittamista. Laita täyte päällimäisen levyn päälle ja käännä ylijäävät kulmat nyytiksi täytteen päälle. Voitele öljyllä ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Luumupiirakka

Jos joulutorttujen kyhäys kyllästyttää, kokeile tätä luumupiirakkaa. Siinä on torttujen hyvät puolet kuten herkullinen, rapea taikina ja luumuhillo miinus vaivannäkö. Täytteen rommi on vapaaehtoinen mutta antaa kyllä mukavan säväyksen. Oikein hauskaa joulua muuten kaikille!

Luumupiirakka

Pohja

5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 dl sokeria
150 g margariinia
1 dl kylmää vettä
1 tl etikkaa

Täyte

300 g kuivattuja luumuja
n. 1 dl sokeria
(luraus rommia)
n. 1 tl vaniljajauhetta

Valmista luumutäyte: laita kuivatut luumut kattilaan ja lisää vettä sen verran, että luumut juuri ja juuri peittyvät. Anna kiehua hetki ja lisää sokeri. Anna kiehua kannen alla hiljaisella lämmöllä kunnes luumut ovat rikkoutuneet ja seos on tasaista. Sekoita hilloa välillä ja lisää tarvitaessa vettä. Lurauta lopuksi joukkoon rommi ja vaniljajauhe.

Sekoita taikinaa varten keskenään kuivat aineet. Nypi margariini vähitellen joukkoon ja lisää lopuksi toisiinsa sekoitetut vesi ja etikka. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja levitä täyte pohjan päälle. Jos taikinaa jää yli, voit muovailla siitä piparkakkumuotilla koristekuvioita. Paista 200 asteessa puolisen tuntia ja tarjoile jäähtyneenä.

Karamellihedelmätorttu

Hoh hoi - kuopuksella on vesirokko, nuha ja puhkeava hammas yhtä aikaa ja muukin perhe pärskii ja voivottelee. Onneksi tämä torttu on nopea hutaista kasaan niistettävien nenien lomassa. Laitoin tähän torttuun omenaa mutta seuraavaksi ajattelin kokeilla myös päärynää ja ananasta. Rusinat voi halutessaan skipata mutta sokerin täytyy ehdottomasti olla ainakin päällyksessä ruskeaa jotta karamelliin tule oikea väri ja maku!

Karamellihedelmätorttu

Pohja:

125 g margariinia
1 dl ruskeaa sokeria
3,5  dl vehnäjauhoa
1 dl rusinoita
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
n. 0,5 dl kasvimaitoa

Pinnalle:

1 omena/päärynä/ muu haluamasi hedelmä viipaloituna
n. 50 g pekaanipähkinöitä

Karamellipäällys:

75 g margariinia
1 dl ruskeaa sokeria
1 rkl vehnäjauhoa

Vaahdota pohjaa varten margariini ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, rusinat ja lopuksi maito. (Jos jätät rusinat pois, voit tarvita taikinaan hiukan enemmän nestettä. Taikinan tulisi olla aika pehmeää.) Kaada taikina voideltuun matalareunaiseen vuokaan. Asettele päälle hedelmäviipaleet ja pekaanipähkinät. Sekoita keskenään margariini, sokeri ja vehnäjauho ja lusikoi tortun päälle. Paista 180 asteessa puolisen tuntia kunnes karamelli on hiukan kovettunut tortun pinnalla. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua, jotta karamelli imeytyy tasaisesti.

Mustikkapiirakka pullataikinaan

Mikäänhän ei kuulkaas piristä ihmistä niin kuin se, että pääsee vaihtamaan vaippoja lomalaitumille. Säät suosivat kohtalaisesti ja kantarelleja ja mustikoita löytyi mahan täydeltä - tähän piirakkaan käytetyt marjat tosin tulivat pakkasesta. Pullataikinapohjainen mustikkapiirakka on klassikko, joka ei juuri kikkailua tai tuunausta kaipaa. Tällä kertaa kyllä kokeilin ensi kertaa kookosöljyä voiteluun ja tuloksena oli pehmeä ja pöyheä taikinakuori. Mustikkapiirakan voi tehdä myös murotaikinaan, mutta kerran kesässä pullataikina on must!

Mustikkapiirakka

pohja:

2,5 dl kauramaitoa
1/2 palaa hiivaa
1 dl sokeria
3 tl kardemummaa
7 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia

täyte:

1,5 litraa mustikoita
n. 1 dl sokeria
3 rkl perunajauhoja

+ kookosöljyä voiteluun

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri ja kardemumma. Alusta sekaan jauhot ja lopuksi margariini. Anna kohota peitettynä puolisen tuntia. Kaulitse sitten taikina levyksi ja levitä leivinpaperoidulle pellille. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada piirakkapohjan päälle. Taita noin 3 cm reunoista täytteen päälle niin sisus ei karkaa. Voitele kookosöljyllä ja paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Kermainen persikkapiirakka

Miksi, oi miksi ei Suomesta koskaan saa kypsiä persikoita? Ostin toiveikkaana rasiallisen italialaisia luomupersikoita mutta raakojahan nekin olivat. Hukutin siis murheeni ja raa'at hedelmäviipaleet tähän piirakkaan. Persikkajugurtti makeuttaa täytettä kivasti mutta sen voi tietysti korvata lisäämällä maustamattoman jugurtin määrää ja sokeria. Maissitärkkelys taas on siitä kätsää että se sopii maitopohjaisiinkin juttuihin - täytteestä tulikin sopivasti leikkautuva, pehmeä mutta ei löllö. Piirakan pohja on aika lailla sama kuin mustikkamurupiirakassa, mutta manteliaromi tuo siihen twistiä.

Persikkapiirakka

pohja:

2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
100 g margariinia
4 tl manteliaromia (Mulla oli Dr. Oetkerin)
2 rkl kylmää vettä

täyte:

3 persikkaa
1 tlk (500 g) maustamatonta soijajugurttia (valutettuna yön yli tai ainakin muutaman tunnin)
1 prk (125 g) persikkasoijajugurttia
1 prk (2 dl) kauravispiä
2 rkl maissitärkkelystä

(1-2 rkl sokeria)

Valmista pohja sekoittamalla kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon marhariini. Lisää manteliaromi ja lopuksi vesi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Sekoita keskenään valutettu maustamaton jugurtti, persikkajugurtti ja kauravispi. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys. Kaada täyte piirakkapohjan päälle. Viipaloi persikat ja asettele täytteen päälle. Jos ne ovat yhtä happamia kuin minun ostamani, ripottele päälle hiukan sokeria. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia. Anna vetäytyä mieluiten seuraavaan päivään.

Mustikkamurupiirakka

Leikittelenpä tässä ajatuksella sulattaa pakastin näin alkavan marjakauden kunniaksi. Sieltä löytyi vielä viime kesän mustikoita, joista tein vakipiirakkaani. Tämän muropohjaisen, peruna- tai maissitärkkelyksellä hyydytetyn hedelmätäytteisen piirakan osaisin tehdä varmaan vaikka unissani. Ja täytteeksi kelpaa mikä vaan: raparperi, omena... Mitä nyt sieltä pakkasesta löytyy. Pohja käy mainiosti myös suolaiseen piirakkaan.

Mustikkamurupiirakka

pohja:

3 dl puolikarkeita spelttijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
100 g margariinia
1 dl kylmää vettä/kasvimaitoa

täyte:

6 dl mustikoita
1 dl sokeria
3 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoja

murupäällys:

n. 1/5 taikinasta +
1 rkl margariinia
3 rkl sokeria


Valmista ensin pohja sekoittamalla kuivat aineet keskenään ja nyppimällä sitten joukkoon margariini. Lisää kylmä neste. Lätystele noin neljä viidesosaa taikinasta voideltuun piirakkavuokaan.

Sekoita mustikoihin sokeri ja perunajauho/maissitärkkelys. Kaada piirakkapohjan päälle. Valmista murupäällys sekoittamalla ylijäämätaikinaan margariini ja sokeri. Murustele täytteen päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoile kaurakerman kera. Ja mieti nyt vielä pärjäiskö se pakastin ensi vuoteen.

Raparperipiirakka niille jotka eivät pidä raparperista

Joka kesäkuu niitä alkaa ilmestyä: raparperireseptejä. Raparperista tehdään chutneyta, hilloa, kastiketta ja tietysti piirakkaa. Itsekin tuhtaan joka alkukesä raparperipiirakkaa, vaikka totta puhuen minua miellyttää raparperissa eniten sen nimi. Ja tietysti se on kesän ensimmäinen kotimainen tuorejuttu jota voi käyttää leivontaan. Tässä raparperipiirakassa maistuu pikkuisen raparperin kirpeys mutta enimmäkseen mausteet ja intiaanisokeri. Ja hyvä niin.

Raparperipiirakkaan tarvitset:

pohja:

4 dl jauhoja (spelttiä ja vehnää)
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 rkl sokeria
100 g margariinia
0,5 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään, nypi joukkoon margariini. Lisää vesi vähitellen. Tasoita voideltuun piirakkavuokaan ja kaada päälle täyte:

5 raparperin vartta
1 dl intiaanisokeria
1 dl rusinoita
0,5 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 sitruunan raastettu kuori
2 rkl marjalikööriä
2 rkl perunajauhoja

Pilko raparperi. Älä kuori - kuorimaton raparperi säilyttää kauniin punaisen värinsä. Sekoita ainekset keskenään, viimeisenä perunajauho. Jos raparperit ovat tosi mehukkaita, kannattaa perunajauhoa lisätä. Rusinat voi vallan mainiosti sesonkiaikaan korvata mansikalla ja sokerin määrää voi silloin vähentää.

Paista piirasta noin puoli tuntia 200 asteessa ja tarjoile kaurakermavaahdon kera.