Suklaakakku puolukkatäytteellä

Puolukka ja suklaa on match made in heaven. Tässä kakussa kirpeisiin puolukoihin ja makeaan suklaaseen yhdistyy vielä tuhti rommi. Oijoi.

Suklaakakku puolukkatäytteellä

Pohja:

250 g margariinia
2,5 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 dl kaakaojauhoa
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
2,5 dl kasvimaitoa
1 tl etikkaa

Täyte:

0,5 prk vatkautuvaa kasvikermaa

n. 3 dl kevyesti sokeroituja puolukoita soseutettuna

Kostutus:

1 dl tummaa rommia

Kuorrutus:

0,5 prk vatkautuvaa kasvikermaa

100 g tummaa suklaata

Valmista pohja: vatkaa sokeri ja margariini keskenään kuohkeaksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää etikka kasvimaitoon, kaada seos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Paista kakkupohjaa voidellussa vuoassa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa pohja kolmeen osaan. 

Soseuta puolukat sauvasekottimella. Lisää sokeria sen verran, ettei suuta enää väännä maistaessa, mutta älä yhtään enempää. Vatkaa puolikas purkki kasvikermaa vaahdoksi. Kostuta alin kakkulevy reilusti rommilla. Lusikoi päälle puolukkasosetta ja kermavaahtoa. Toista seuraavan osan kanssa. Kostuta vielä kakun kansiosa runsaalla rommilla. Kääri kakku folioon ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti, mieluiten seuraavaan päivään.

Kakun vetäydyttyä tarpeeksi vatkaa loput kermasta vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti paksupohjaisessa kattilassa ja sekoita kerman joukkoon. Sivele kakun päälle.

Helppo maapähkinävoijuustokakku ilman uunia

Tämä maapähkinävoijuustokakku on sukua Helpolle vegaaniselle juustokakulle. Kuten serkkunsa, se on helppo ja nopea tehdä, mutta syntisen hyvää. Voit käyttää sileää tai sattumaista maapähkinävoita makusi mukaan - itse tykkään pähkinärakeista täytteessä. Kostutusaineita voi myös vaihdella omaan suuhun sopivaksi. Minä puolestani en tee tätäkään kakkua viinatta.

Helppo maapähkinävoijuustokakku

Pohja:
1/2 pkt Digestive-keksejä
100 g margariinia

Kostutus/ raikas täyte:
n. 0, 75 dl rommia
n. 1 dl sokeroimatonta omenasosetta

Maapähkinäjuustokuorrute:
1 prk maustamatonta Tofutti-kermajuustoa
0, 5 prk vispautuvaa soijakermaa
1dl maapähkinävoita
ripaus suolaa
n. 2 rkl sokeria

Koristeluun:
suolapähkinöitä
mansikoita


Valmista pohja murskaamalla keksit esim. sauvasekoittimella ja sekoittamalla joukkoon sulatettu margariini. Levitä seos voideltuun piirakkavuokaan ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään tunti. Kostuta pohja rommilla ja levitä päälle omenasose. Vispaa kerma ja sekoita joukkoon kermajuusto ja maapähkinävoi. Lisää suola ja sokeria maun mukaan. Levitä pähkinätäyte omenasoseen päälle. Anna levätä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua. Koristele esimerkiksi mansikoilla ja suolapähkinöillä.

Vegaaninen marenkikakku

 Kesän iisein vegaaninen kakku syntyy marengeista ja kermaisesta moussesta. Nams!


 Vegaaninen marenkikakku

2 annosta vegaanista marenkia, ohje täällä
2 prk vaahtoutuvaa soijakermaa
500 ml vegaanista mustikkajugurtttia valutettuna
500 ml maustamatonta vegaanista jugurttia valutettuna
1 sitruunan kuori
2 rkl sokeria
2 pss Vegegeliä

Valmista marenki ohjeen mukaan, mutta pursota siitä uunipellille läpimitaltaan n. 20 cm pyöreitä levyjä. Tarvitset levyjä yhteensä 4-5 kpl.  Anna marengin jäähtyä kokonaan tai valmista se jo etukäteen - marenki säilyy hyvin suljetussa astiassa.

Valuta jugurtteja erillään yön yli. Vatkaa kermapurkit erillisissä astioissa. Lisää toiseen kermavaahtoon valutettu mustikkajugurtti ja toiseen maustamaton valutettu jugurtti, sitruunan kuori raastettuna ja sokeri. Kiehauta molempia vaahtoja varten 1 pss Vegegeliä vesitilkassa ja sekoita kumpaankin vaahtoon. Anna vaahtojen vetäytyä hetki jääkaapissa.

Kokoa kakku: laita alimmaiseksiksi levy marenkia, ja levitä päälle reilu kerros mustikkavaahtoa. Laita päälle levy marenkia ja sen päälle sitruunavaahtoa. Jatka latomalla vuorotellen marenkia ja mousseja, kunnes kakku on valmis.

Kakku kannattaa koota juuri ennen tarjoilua ja säilyttää kylmässä.

Maustekakku

Jos laittaa lapsensa steinerpäiväkotiin, saa kyllä jumalauta toteuttaa itseään leipojana - sen verran erilaisia myyjäisiä ja tempauksia on siinä tarhan antroposofisesti väritetysssä, idyllisessä vuosikalenterissa. Tein viikonlopun sessioita varten mainiota lakutiikerikakkua sekä perinteisempää, jouluista maustekakkua. Enää kaksi jäljellä!

Maustekakku

200 g margariinia
2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl kanelia
2 tl kardemummaa
0,5 tl neilikkaa
4 maustepippuria rouhittuna
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
ripaus suolaa
1 rkl siirappia
1 dl maustamatonta soijajugurttia
1 tl omenaviinietikkaa
0,5 dl kasvimaitoa

Vaahdota margariini ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita margariini-sokeriseokseen. Lisää siirappi. Sekoita omenaviinietikka jugurttiin ja lisää taikinaan. Lisää vielä lopuksi maito. Sekoita hyvin ja kaada voideltuun kakkuvuokaan. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Trooppinen ananaskääntökakku

Tässä kakussa yhdistyvät hedelmät, marjat ja alkoholi. Ei voi mennä vikaan. Kuten kuvasta näkyy, käytin testiversiossa purkkiananasta, mutta tuoreella tulee taatusti parempaa. Mansikat voi korjata vaapukoilla ja mukaan voi heittää vaikka pari persikkaa. Taivaallista jätskin tai vaniljakastikkeen kanssa.

Ananaskääntökakku

200 g margariinia
1 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
2,5 dl kookosmaitoa

tuoreita ananasviipaleita tai ananasrenkaita purkista
mansikoita
0,5 dl Cointreauta tai rommia
1 dl intiaanisokeria tai fariinisokeria
2 tl kanelia
2 tl isohkoksi rouhittua kardemummaa

Vaahdota margariini ja sokeri. Sekoita keskenään kuivat aineet, lisää margariinivaahtoon. Sekoita neste joukkoon. Kuori ja viipaloi ananas ja halkaise mansikat. Laita hedelmät voidellun kakkuvuoan pohjalle niin että ne peittävät pohjan. Sekoita keskenään alkoholi, sokeri ja mausteet ja kaada hedelmien päälle. Kaada lopuksi taikina vuokaan. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia. Anna jäähtyä hyvin ennen kuin kumoat kakun.

Hymy Raw Food Cafe ja Silvoplee

Siihen nähden, että olen suhteellisen rahattomassa tilassa juuri nyt, olen tällä viikolla törsäillyt luvattoman paljon ravintola- ja kahvihetkiin. Mutta jotain kivaahan tässä elämässä pitää hei olla.

Uudistetussa Silvopleessa olenkin käynyt jo muutaman kerran, vaikken ole tullut siitä postailleeksi. Ravintolan ruoka on edelleen samaa settiä, eli laadukasta ja monipuolista kasvisruokaa, mutta miljöö on nykyään noin sata kertaa parempi. Silvoplee siirtyi Hakaniemessä vain tien yli toisiin tiloihin, mutta muutolla saatiin aikaan kaksi isoa parannusta: ensinnäkin tilat ovat paljon suuremmat ja toiseksi kaikki new age/jumalatar-henkinen köynnöstely ja muu koukero on heivattu sisustuksesta helvettiin. Kiitos siitä.

Itse homma eli ruuan lastaaminen ja maksu toimii myös entistä huomattavasti jouhevammin ja koko paikka on kerta kaikkiaan päivitetty raikkaammaksi. Söin valtavan lautasellisen kaikenlaista, jonka päätteeksi hotkaisin vielä raa'an snickers-kakun - pähkinöitä, kaakaota ja suolaa siis. Sillä kombolla ei voi mennä vikaan, ja hyvää oli tämäkin. Silvoplee on nykyään auki iltakahdeksaan asti, mutta ravintolassa on edelleen vahva lounaspaikan tuntu. Kello puoli viideltä syöjiä oli jo
aika vähän.

Viikon toisen raakakakkuelämyksen nautin Hymy Raw Food Cafessa, joka oli minulle uusi tuttavuus. Torikortteleissa Katariinankadulla sijaitseva Hymy on myyvä setti luonnonkosmetiikkaa, eettisiä vaatteita, kenkiä ja koruja, ja raakakahvilaa. Mukana on myös kokoelma erittäin self help -henkisiä kirjoja, joiden nimistä jotkut olivat niin seesteisiä että aiheuttivat pieniä hihityskohtauksia, anteeksi nyt vaan. Itse asiassa olin vähän epäileväinen itse kahvilankin nimestä, mutta onneksi panhuilut oli jätetty vähemmälle ja sisustus oli vallan tyylikäs. Eettiset vaatteet, kosmetiikka ja kahvila on kyllä aina toimiva yhdistelmä - ihastuin erityisesti tangolla roikkuvaan Osklenin upeaan kultaiseen mekkoon, johon minulla ei tosin kuuna kullan valkeana taida olla varaa.

Kakkupala ja kahvi sen sijaan heltisi kympillä (luotolle, kiitos) ja kakku oli kyllä pala taivasta sekin. Balilaisista aineista ja mausteista koottu suklaakakku oli käsittämättömän hyvää ja kaunista (katso vaikka postauksen ekaa kuvaa). Koostumus oli juuri sopivan kermainen ja täyteläinen ja pohja harvinaisen maukas, vaikka se oli koostettu vain taateleista ja pähkinöistä. Aijaijai. Voi olla että jatkossa joutuu pari lounasta korvaamaan Hymyn raakakakulla.

Kesäjuhlavinkkejä

Alkukesää pitää juhlia. Tai ainahan voi juhlia. Tässä joka tapauksessa muutama vinkki kesäjuhlapöytään:

1) Mansikka-parsasalaatti

Hyvää, helppoa ja näyttävää. Hyvä juhlasetti siis. Vielä parempaa kuoharin kera!

2) Vegaaninen voileipäkakku

Kyllä, se on mahdollista. Eikä änkyräsukulaisesi taatusti huomaa ettei kakkua varten ole lahdattu ketään.

3) Mansikka-limekakku

Juhlapöydän klassikko vegaanisena versiona.

4) Raparperihyve

Onko alkukesäisempää asiaa kuin raparperi? Ja onko raparpei koskaan parempaa kuin rapeassa hyveessä? Ei ole, ei.

5) Kikherneomeletit

Ihan täydellistä kesäillanistujaisten ruokaa. Kaveriksi vaikkapa valkkaria!

Raakakakku karvoilla

Ostin eilen Ruohonjuuresta lounaaksi palan raakakakkua, Suvituulen Kakkutaivaan pyöräyttämää. Kakkupala maksoi viitisen euroa, mutta se näytti niin houkuttelevalta, että tuhlasin siihen lounasvarani.

Ei olisi kantsinut. Kakkunen oli korkeintaan ihan jees, koostumus oli sangen mössömäinen - kyse kyllä olikin moussekakusta. Avokado maistui läpi liikaa, vaikka siitä pidänkin, ja suklaa liian vähän. Kaiken kruunasi kakusta löytynyt viiksikarva. Ainakin toivon, että se oli naamakarvoitusta, hius se ei nimittäin ollut. Suvituuli, onhan sulla viikset?

Lisäksi tuoteselosteessa oli söpöstelty ällöttävästi:

Ei jatkoon.

Manowar-kakku

Meillä oli työpaikalla Manowar-teemaiset bileet (kaikillahan sellaiset on vähintään kerran vuodessa, eikös vaan?) ja leipaisin tällaisen. Täytteenä olisi varmaan pitänyt olla lihaksia kasvattavia steroideja tai vähintään proteiinijauhetta, mutta tyydyin tällä kertaa vaapukoihin. Kostutusaineena oli sentään miehekkäästi halpaa brandya. Aika heviä settiä!

Manowar-kakku

1 x tumma kakkupohja (ohje täällä)

Täytteet:

n. 300 g vaapukoita

2 prk vispautuvaa kasvikermaa
1 levy tummaa suklaata

Kostutus:

0,5 dl brandya
0,5 dl kasvimaitoa

Kuorrutus:

1 pötkö mustaa marsipaania
n. 0,5 pötköä punaista marsipaania

Valmista kakkupohja ohjeen mukaan, anna jäähtyä ja leikkaa kolmeen osaan. (Tästä ohjeesta tulee noin 16 cm läpimittainen kakkupohja.) Kostuta pohjan kerrokset brandy-kasvimaitoseoksella. Sulata suklaa vesihauteessa, ja vatkaa kerma. Sekoita sula suklaa kermavaahtoon. Survo vaapukat sauvasekoittimella mössöksi - ainakaan minun makuuni ei tarvinnut lisätä marjoihin sokeria. Laita kakun pohjalevylle vaapukkamurskaa ja reilu kerros suklaakermavaahtoa, nosta seuraava kakkupohjakerros päälle ja laita sitten sen päälle marjasosetta ja kermavaahtoa. Nosta kansi paikoilleen ja kostuta vielä brandylla. Levitä loppu kermavaahto kakun päälle. Kaulitse marsipaani ohueksi levyksi ja aseta varovasti kakun päälle. Leikkaa ylimääräiset marsipaanit pois ja koristele. (Muotoilin kirjaimet tulostamalla logon sopivan kokoisena ja leikkaamalla sen irti. Sitten käytin logoa muottina ja leikkasin sen ääriviivat marsipaanista terävällä veitsellä. Vapiskaa, kakkubloggarit!)

Lakutiikerikakku

Hesarin ruokatorstaissa oli pari viikkoa sitten vöhkimisen ja veganisoimisen arvoinen resepti: perinteinen tiikerikakku, jota oli ryyditetty lakritsanjuurijauheella. Toimii! Kakun kannattaa antaa vetäytyä seuraavaan päivään, jotta sitruuna, kaakao ja lakritsa pääsevät oikeuksiinsa.

Lakutiikerikakku

5 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
200 g margariinia
2 dl sokeria
2,5 dl kasvimaitoa
1 tl etikkaa

1 luomusitruunan kuori

0,75 dl kaakaojauhetta
2 tl lakritsanjuurijauhetta
ripaus suolaa

Vaahdota margariini ja sokeri. Sekoita keskenään jauhot ja nostatusaineet. Lisää jauhot margariinisokerivaahtoon ja sekoita joukkoon toisiinsa sekoitetut maito ja etikka. Ota yksi kolmasosa taikinasta toiseen kulhoon ja sekoita siihen kaakaojauhe, lakritsanjuurijauhe ja suola. Lisää tarvittaessa hiukan maitoa. Raasta sitruunan kuori ja sekoita se vaaleaan taikinaan. Kaada voidellun kakkuvuoan pohjalle puolet vaaleasta, sitruunalla maustetusta taikinasta. Laita vuokaan seuraavaksi kaakao-lakutaikina ja nostele varovasti haarukalla sekaisin vaalean taikinan kanssa, niin saat nätit raidat. Kaada loppu vaaleasta taikinasta vuokaan. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Ravintolapäivä: Niia's Healthy Kitchen

Voi pojat ja tytöt, että oli maittavat pöperöt! Niia's Healthy Kitchenin ravintolapäivän pop up-ravintola RawDreamTemplessä nimittäin. Niia on se samainen mimmi, joka piti taannoin sitä mahtavaa vegaanista cupcakekojua Forumin kauppakeskuksessa. Cupcaket ovat tällä erää historiaa, mutta Niia on keskittynyt terveellisen ja ennen kaikkea herkullisen vegaanisen raakaruuan tekoon. Kuppikakkujen vaihto raakaravintoon kuulostaa vaarallisesti terveysniuhotuskohtaukselta, mutta ainakaan tämän päivän kokemuksen mukaan terveellisen ei tarvitse välttämättä maistua siltä!

RawDreamTemple popsahti Remake/Ekottimen tiloihin Hakaniemeen. Hyökkäsin sinne heti puolilta päivin lasteni ja isäni kanssa. Tarjolla oli siis pelkästään raakaa, vegaanista ja gluteenitonta sapuskaa. Valkkasimme pääruuaksi cashew-kesäkurpitsapastaa ja jälkkäriksi kerrostettua mokkakakkua. Pasta olis siis kesäkurpitsasuikeroita kermaisessa tilli-cashewkastikkeessa. Ei oikeastaan juuri pastamaista, mutta täyteläistä, ruokaisaa ja hyvää - upposi kolmelle sukupolvelle oikein mukavasti.

Mutta se kakku. Se vaatii oman lukunsa. Miten taateleista, kookosöljystä, raakakaakaosta ja muista superhipsteriaineksista saa jotain niin kaunista ja syntisen makuista? Kermaista, suklaista, mokkaista - ihan täydellistä! Voisin syödä tätä vaikka joka päivä.  Aina nirso kaksivuotiaskin söi keskittyneesti kakkupalansa loppuun ja vaati vielä lopuksi palan papan annoksesta. Niia, perusta heti raakakakkukoju Forumiin! Kansa vaatii sitä!

Ylin kuva pöllitty täältä.

Valkosuklaa-viikunajuustokakku

Hauskaa uutta vuotta hyvät ystävät! Herkkukiintiö alkaa kenties olla kaikilla aika täynnä mutta kokeilkaapa kuitenkin tätä torttua kun sopiva tilaisuus koittaa. Kakku on läheistä sukua tälle helpolle juustokakulle, mutta valmistui tällä kertaa vegaanisesta valkosuklaasta - ja mausteitakin on hiukan tuunailtu. Juustokakku on muuten huomattavasti parempaa vetäydyttyään yön yli jääkaapissa, joten se kannataa ilman muuta valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä - sori vaan eiliset uuden vuoden vieraat!

Valkosuklaa-viikunajuustokakku

pohja:

0,5 pkt Digestive-keksejä
100 g margariinia
0,5 tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 tl kanelia

täyte:

0,5 prk viikunahilloa (käytin St. Dalfourin sokeroimatonta hilloa)
3-4 tl manteliaromia
0,5 sitruunan mehu

päällys:

100 g valkosuklaata (esim Plamililla on vegaanista valkosuklaata)
1 prk vaahtoutuvaa soijakermaa
0,5 pkt maustamatonta soijatuorejuustoa (esim. Tofutti)

Valmista pohja murskaamalla keksit sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon mausteet. Sulata margariini ja lisää seokseen, sekoita atsaiseksi. Taputtele voideltuun piirakkavuokaan ja anna jähmettyä kylmässä pari tuntia. Sekoita sitten täytteen ainekset keskenään ja levitä pohjan päälle. Vatkaa kerma. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita juuston kanssa kermavaahtoon. Levitä kakkupohjan päälle ja anna vetäytyä jääkaapissa yön yli. Koristele ja hotki!

Jouluinen porkkanakakku

Porkkanakakku on oikeastaan aika jouluisa juttu mausteinen. Tästä kakusta tekevät erityisen herkullisen kokonaiset pähkinät. Enkä epäile hetkeäkään, etteikö luraus konjakkia tekisi myös terää taikinassa!

Porkkanakakku

3 dl vehnäjauhoja
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 dl intiaanisokeria
2 tl leivinjauhetta
4 tl kanelia
1 tl vaniljajauhetta
0,5 tl jauhettua neilikkaa
2 dl rusinoita
2 dl kokonaisia pähkinöitä ja manteleita
150 g margariinia
0,5 dl siirappia
3 porkkanaa raastettuna
2 dl kasvimaitoa tai appelsiinimehua

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää pähkinät ja rusinat. Nypi joukkoon margariini ja sekoita sitten siirappi taikinaan. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja maito. Kaada voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Dinosauruskakku puolukka-ananastäytteellä

Kuopus diggaa dinoista, joten kaksivuotiskakku oli dinosaurusteemainen. Täytteenä puolukkaa ja ananasta - ja tietty suklaata. Tämä oli aika hitti! Kakku oli myös kerrankin sopivan kompaktin kokoinen. Tällä taikinamäärällä saat korkean 17 cm läpimittaisen kakun.

Dinosauruskakku

1 annos tummaa kakkutaikinaa, ks. täältä

Täyte:

1 prk hilloa (käytin St. Dalfourin ananasmangohilloa)
n. 3 dl puolukoita
1 prk Alpron Airy & Creamy -soijakermaa
100 g tosi tummaa suklaata

Kostutus:

soijamaitoa, jossa halutessasi luraus rommia

Päällys:

1 prk Alpron Airy & Creamy -soijakermaa
n. 500 g marsipaania

Valmista kakkupohja ohjeen mukaan ja leikkaa jäähtyneenä kolmeen tai neljään osaan. Vatkaa toinen kerma vaahdoksi. Sulata suklaa ja sekoita kermavaahdon joukkoon. Survo puolukat; älä lisää sokeria sillä ananashillo on tosi makeaa. Kostuta kakkupohjan osat soijamaito-rommiseoksella, levitä päälle hilloa, puolukkasurvosta ja suklaista kermavaahtoa. Kokoa kakku kerros kerrokselta ja kostuta vielä kansipala päältä päin. ( Jos on aikaa, anna kakun levätä tässä vaiheessa yön yli jääkaapissa.) Vatkaa toinen kerma ja levitä maustamaton kermavaahto kakun päälle. Kaulitse marsipaani (käytin tässä noin 400 g mustaa ja 100 g vihreää marsipaania) suureksi levyksi ja aseta kakun päälle. Painele marsipaani varovasti kakun ympärille ja leikkaa ylimääräiset palat pois. Koristele.

Space cake

Nelivuotiaan huomisille synttäreilleen toivoman universumikakun sijaan päätin tyytyä ihan meidän omaan aurinkokuntaan - pitäkää peukkuja, että päivänsankari kelpuuttaa sen! Olen hieman huolissani planeettojen mittasuhteitten oikeellisuudesta... Täällä on muuten aikamoinen siivous ja puunaus vielä käynnissä. Pienen pintasiivouksen sijaan tarvittaisiin pikemminkin puskutraktoria.

Avaruuskakku

1 vaalea kakkupohja
1 tumma kakkupohja (ohjeet molempiin löydät täältä)

Täytteet:

2 prk mangohilloa
1 prk vadelmahilloa

2 prk Alpro Airy & Creamy-soijakermaa
1 sitruunan kuori

Soijamaitoa kostutukseen

Kuorrutus:

750 g mustaa marsipaania
+ pienet pötköt muita värejä (tässä kakussa keltaista, vihreää ja sinistä sekä värjäämätöntä)

Valmista kakkupohjat ohjeen mukaan. Anna jäähtyä ja leikkaa kahteen osaan. Kostuta kerrokset soijamaidolla. Vatkaa yksi purkki kermaa ja sekoita siihen yhden sitruunan raastettu kuori.  Kokoa kakku: laita kakkukerroksiin vuorotellen mangohilloa ja sitruunakermavaahtoa sekä vadelmahilloa ja sitruunakermavaahtoa. Kostuta vielä lopuksi kansi soijamaidolla. Vatkaa toinen kermapurkki ja levitä kakun päälle. Kaluitse sitten musta marsipaani levyksi, aseta varovasti kakun päälle ja painele kakkuun. Leikkaa ylimääräinen marsipaani pois esim. pizzaleikkurilla. Askartele planeetat.

Nopea pistaasisuklaakakku

Makean ja suolaisen yhdistelmä toimii. Faktan todistaa tämä nopea pistaasisuklaakakku. Annoksesta tulee söpö noin 20 cm:n kakkuvuokan sopiva kakku. Pistaasisuklaakakun voi syödä jäähtyneenä, mutta se on hyvää myös lämpimänä jätskin kanssa. Erinomainen pikavierasvara siis!

Pistaasisuklaakakku

1 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhoa
0,5 dl ruskeaa sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta
0,75 dl kookosöljyä juoksevana
1 dl kasvimaitoa
50 g tummaa suklaata
75 g suolattuja, kuorettomia pistaasipähkinöitä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon juokseva kookosöljy. Sekoita lopuksi joukkoon maito. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan. Rouhi suklaa ja ripottele suklaarouhe ja pähkinät kakkupohjan päälle. Painele niitä kevyesti esim. lastalla jotta ne uppoavat hiukan taikinaan. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia kunnes kakku hiukan irtoilee vuoan reunoista.

Appelsiini-taatelikakku

En ole itse asiassa koskaan aiemmin käyttänyt tuoretta appelsiinia leivonnassa - siis mehua ja kuorta kyllä, mutta en itse hedelmälihaa. Tässä kakussa appelsiinin palaset muodostavat oivan kombon taateleiden ja saksanpähkinöiden kanssa. Päällys karamellisoituu palmusokerilla mukavan rapeaksi. Tarkkaile kuitenkin paistettassa kakun pintaa ja peitä tarvittaessa foliolla tai leivinpaperilla.

Appelsiini-taatelikakku

2 dl vehnäjauhoja
2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 appelsiinin kuori
1 appelsiinin mehu
1 dl soijajugurttia
1 dl kasvimaitoa
100 g margariinia sulatettuna

Kuorrute

100 g taateleita
100 g saksanpähkinöitä
1 appelsiinin lohkot
1 dl palmusokeria (tai muuta tummaa sokeria, fariinisokerikin varmasti käy)

Valmista kakun pohja sekoittamalla keskenään kuivat aineet ja appelsiinin raastettu kuori (kantsii tietystikin käyttää luomuaplareita!). Lisää joukkoon jugurtti, maito ja lopuksi sulatettu margariini. Kaada voideltuun kakkuvuokaan. Pilko taatelit, pähkinät ja appelsiinin lohkot ja sekoita toisessa kulhossa keskenään sokerin kanssa. Lusikoi päällys kakun päälle. Paista 200 asteessa noin 40-45 minuuttia.

Trending 2013: maustekakku

Kuten jo lusikkaleipien yhteydessä mainitsin, ennustan vuodelle 2013 kaikkien cupcakejen, popsejen ja whoopie pie-jutskien rinnalle konstailematonta mummoleivonnaismuotia. Nyt sinullakin on tilaisuus olla trendsetteri tällä rehellisellä maustekakulla. Yllätä hipsteriystäväsi!

Maustekakku

6 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl kardemummaa
2 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
3 maustepippuria rouhittuna
0,5 tl suolaa
1,5 tl soodaa
2 dl maustamatonta soijajugurttia
150 g margariinia
1 dl rommia

Siivilöi jauhot kulhoon ja sekoita joukkoon loput kuivat aineet. Sekoita joukkoon sulatettu margariini, soijajugurtti ja viimeisenä rommi. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

PS. Vielä on tämä ilta aikaa osallistua Suureen Vegehaggisarvontaan! Hopi hopi!

Kakku ja kirjasto

Eilen piti tietenkin maailman ihanimmalle isälle ja parhaalle papalle tehdä kakkua. Jatkoin hyväksi havaitulla marsipaani- ja makukiisselilinjalla. Täytteissä vaniljan ja sitruunan liitto toimiikin loistavasti. Tyttäreni teki vielä soman vihreän marsipaanimadon kakun koristeeksi, mutta se ei valitettavasti näy kuvassa.

Kakunsulattelun ohella kävin tänään muuten tsekkaamassa taas Helsingin yliopiston kirjaston uuden päärakennuksen, Kaisa-talon. Kas siinäpä komea pytinki ja myös käyttömukavuudeltaan onnistunut! Missä muualla voisi noin paraatipaikalla istua upeassa interiöörissä designkalusteissa - ilmaiseksi? Käynti Kaisa-talossa tuntuukin henkiseltä spa-käynniltä. Tykkään. Ja ihan kamalasti tykkään myös tästä videosta, jossa esitellään rakennuksen valmistumista. Ei pönötys- tai konsulttinäkökulmasta, vaan vaihteeksi sellaisten ihmisten kautta jotka sen ylistetyn lopputuloksen oikeasti saavat aikaan. Vähän niin kuin minun isäni.

Sitruunavaniljakakku

1 kakkupohja (Käytin kakun pohjana tätä vaaleaa kakkupohjaa. )

Sitruunatäyte

1 sitruunan kuori raastettuna
0,5 dl sitruunamehua
0,5 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoa

1 prk Alpro Airy & Creamy soijakermaa

Vaniljatäyte

0, 5 dl vettä
0,5 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoa
2 tl vaniljajauhetta

1 prk Alpro Airy & Creamy soijakermaa

+ hilloa maun mukaan (kantsii valita joku aika kirpeä, kuten makeuttamaton omenasose tms)

Kostutus

n. 2-3 dl mantelimaitoa
4 rkl Limoncello -sitruunalikööriä

Kuorrutus

500 g marsipaania


Valmista pohja ja anna jäähtyä kunnolla. Valmista täytteet: kiehauta erikseen sitruuna- ja vaniljatäytteen ainekset soijakermaa lukuunottamatta. Anna jäähtyä hyvin, mieluiten jääkaappikylmäksi. Vatkaa kerma kahdessa astiassa ja sekoita toiseen vaahtoon sitruuna- ja toiseen vaniljatäyteseos. Lekkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alin osa, levitä päälle hilloa ja sitruunatäyte. Nosta keskimmäinen osa pohjan päälle, kostuta ja levitä hillo. Levitä tämän osan päälle vaniljatäyte. Aseta viimeinen kakkupohjan osa paikoilleen ja kostuta. Kuorruta koko kakku lopuilla kermatäytteillä. Kaulitse marsipaani levyksi, nosta kakun päälle ja muotoile siistiksi leikkaamalla ylimääräiset osat pois.

Siinäpä se. Ensi kerralla kuulettekin kummia: pikakaunistusnaamarasvajutska joka oikeasti toimii - ja on vielä vegaaninenkin. Sori vaan tutut, jos ette pian tunnista mun lärviä!

Mustavihreä mantelikakku

1.11 vietetään kansainvälistä vegaanipäivää. Mikäs sen parempi vegaanipäivän juhlistaja kuin pulska täytskäri? Nyt nopsasti kauppaan hankkimaan tarvikkeet tähän mantelitäytekakkuun! Kakussa on sekä tumma että vaalea pohja, joten se on leikattuna hauskasti raidallinen:

Jos olet hillitymmän kakun ystävä, voit tietty käyttää vain yhtä väriä marsipaania. Itse olen enemmänkin sellaista tårta på tårta -tyyppiä.

Mustavihreä mantelikakku

Vaalea pohja:

250 g margariinia
2,5 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
2,5 dl kasvimaitoa
1 tl etikkaa

Tumma pohja:

250 g margariinia
2,5 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 dl kaakaojauhoa
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
2,5 dl kasvimaitoa
1 tl etikkaa

Täytteet:

2 prk Alpro Airy&Creamy -soijakermaa
100 g tummaa suklaata
1,5 dl mantelijauhoa

Sokeroimatonta omenasosetta
Kirsikkahilloa

Kuorrutus:

250 g vihreää marsipaania
250 g mustaa marsipaania

Kostutus:

Kasvimaitoa
Mantelilikööriä tai manteliaromia


Valmista pohjat: vatkaa sokeri ja margariini keskenään kuohkeaksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää etikka kasvimaitoon, kaada seos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Paista pohjia voidelluissa vuoissa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa molemmat pohjat kahteen osaan.

Vatkaa kerma. Sulata suklaa ja yhdistä kerma, sulatettu suklaa ja mantelijauhe. Kokoa kakku: aseta alimmaiseksi vaalean pohjan puolikas. Kostuta hyvin maito-mantelilikööri/-aromiseoksella. Levitä päälle omenasosetta ja lopuksi reilusti kermatäytettä. Laita tumman pohjan puolikas täytetyn vaalean pohjan päälle, kostuta ja levitä päälle kirsikkahilloa ja kermatäytettä. Toista käsittely toisen vaalean ja tumman pohjan puolikkaan kanssa. Kostuta lopuksi päälle jääneen kakkupohjan päällys ja levitä vielä jäljelle jäänyt kermatäyte koko kakun päälle.

Kaulitse marsipaanit leivinpaperilla ohuiksi levyiksi. Jos haluat kaksivärisen kakun, leikkaa toiseen levyyn siisti vinoreuna. Aseta tämä levy kakun päälle viimeisenä. Muotoile vielä marsipaanilevyt kakun päällä niin, että koko kakku peittyy. Jos haluat, voit tehdä jäljelle jääneestä marsipaanista vielä koristeita.