Punajuuripihvit

Eilen lähikaupassa kuopukseni karjui täysiä haluavansa pelunamuussia, johon sihisin että tänään saatte ranskalaisia ja sillä selvä. Surkeasti nyyhkyttäen lapsi halasi isoa perunapussia. Esikoinen häpesi syvästi. Minä tunsin kanssaostajien säälivät (lapsiini kohdistuvat) ja paheksuvat (minuun suunnatut) katseet. Tänään en tohtinut tutkia Metro-lehden tekstaripalstalta päiviteltiinkö siellä nykyajan uusavuttomien äitien kelvotonta kasvatusta.

Pelunamuussigatea edelsi parin tunnin sessio uimahallissa, ja kuopuksen itkupotkukiukkunälkäuhma vaati nopeaa hiilihydraattipitoista interventiota. Sen verran jäi muussijupakka kuitenkin meitä kaikkia kolmea kaivelemaan, että tänään sitten ajan kanssa kuorin, pilkoin ja soseutin. Tein seuraksi aikas mainioita punajuuripihvejä. Ja halleluja, tajusin ettei niitä punajuuria tarvitse sormet verellä raastaa, vaan ne voi heittää tehosekoittimeen! Einesmutsin elämä meni taas astetta helpommaksi.

Punajuuripihvit

4 punajuurta
3 valkosipulin kynttä
2 dl soijarouhetta (liota 1,5 desissä kiehuvaa vettä)
1 pieni sipuli
3 dl kikhernejauhoa
suolaa
mustapippuria
timjamia

öljyä paistamiseen

Soseuta punajuuret tehosekottimessa - lisää tarvittaessa tilkka vettä, jos blenderi ei muuten jaksa. Lisää sekoittimeen myös valkosipulit. Sekoita punajuurisose liotettuun soijarouheeseen. Pilko sipuli pieneksi ja lisää joukkoon. Sekoita lopuksi mukaan kikhernejauhot ja mausteet. Paista öljyssä kuumalla pannulla pari minuuttia molemmin puolin. Tarjoile pelunamuussin kera.

Pistaasipuustit

Ihan helvetin hyvää pullaa. Ei sit muuta.

Pistaasipuustit

2,5 dl soija- tai kauramaitoa
0,5 palaa hiivaa / 1pss kuivahiivaa
0,75 dl sokeria
0,5 tl suolaa
2 tl kardemummaa
4-5 dl vehnäjauhoja
75 g margariinia

Täyte:

n. 50 g margariinia

1,5 dl suolattuja pistaasipähkinöitä rouhittuna (=noin 200 g kuorimattomia pistaaseja)

n. 1 tl vaniljajauhetta

3 rkl sokeria

2 tl kanelia

2 tl kardemummaa

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Jos käytät kuivahiivaa, kuumenna puolet nesteestä kiehuvaksi ja lisää puolet joukkoon kylmänä - näin saat kuivahiivalle sopivan lämpötilan. Liuota tuore hiiva maitoon (tai sekoita kuivahiiva jauhoihin). Lisää sokeri, mausteet ja vähitellen alustaen jauhot. Vaivaa lopuksi joukkoon huoneenlämpöinen margariini. Anna taikinan nousta puolisen tuntia. Kuori ja rouhi sillä välin pistaasipähkinät rouheeksi.

Kaulitse kohonnut taikina, ripottele täytteet levyn päälle, rullaa ja paloittele korvapuusteiksi. Lado puustit pellille ja paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.

Suklaakakku puolukkatäytteellä

Puolukka ja suklaa on match made in heaven. Tässä kakussa kirpeisiin puolukoihin ja makeaan suklaaseen yhdistyy vielä tuhti rommi. Oijoi.

Suklaakakku puolukkatäytteellä

Pohja:

250 g margariinia
2,5 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 dl kaakaojauhoa
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
2,5 dl kasvimaitoa
1 tl etikkaa

Täyte:

0,5 prk vatkautuvaa kasvikermaa

n. 3 dl kevyesti sokeroituja puolukoita soseutettuna

Kostutus:

1 dl tummaa rommia

Kuorrutus:

0,5 prk vatkautuvaa kasvikermaa

100 g tummaa suklaata

Valmista pohja: vatkaa sokeri ja margariini keskenään kuohkeaksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää etikka kasvimaitoon, kaada seos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Paista kakkupohjaa voidellussa vuoassa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa pohja kolmeen osaan. 

Soseuta puolukat sauvasekottimella. Lisää sokeria sen verran, ettei suuta enää väännä maistaessa, mutta älä yhtään enempää. Vatkaa puolikas purkki kasvikermaa vaahdoksi. Kostuta alin kakkulevy reilusti rommilla. Lusikoi päälle puolukkasosetta ja kermavaahtoa. Toista seuraavan osan kanssa. Kostuta vielä kakun kansiosa runsaalla rommilla. Kääri kakku folioon ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti, mieluiten seuraavaan päivään.

Kakun vetäydyttyä tarpeeksi vatkaa loput kermasta vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti paksupohjaisessa kattilassa ja sekoita kerman joukkoon. Sivele kakun päälle.

Vegaaninen kaalilaatikko

Kaalilaatikkoa voisi syödä vaikka kuinka paljon. Eikä hintakaan taas huimaa päätä. Kyytipojaksi vielä puolukkaa ja sienisalaattia. Mun lempiohje sienisalaattiin löytyy täältä.

Kaalilaatikko

n. 1 kg kaalia
1, 5 dl omenamehua
2 rkl tummaa sokeria
oliiviöljyä

2 dl soijarouhetta
1 sipuli
1 tlk kaurakermaa
1 dl ohrasuurimoita
2 dl vettä
suolaa
mustapippuria

Pilko kaali pieneksi silpuksi. Lorauta suuren kattilan pohjalle oliiviöljyä ja kaada kaali kattilaan. Anna kuullottua hetki. Kaada joukkoon omenamehu ja anna kaalin hautua miedolla lämmöllä pehmeäksi ainakin tunti. Lisää sokeri.

Liota soijarouhe lämpimässä vedessä. Pilko sipuli. Paista soijarouhe ja sipuli pannulla. Kaada soijarouhe-sipuliseos kaalihaudukkeen sekaan. Lisää kaurakerma, ohrasuurimot ja vesi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja paista 175 asteessa puolisentoista tuntia. Madalla tarvittaessa lämpötilaa.

Irish Coconut Coffee

Tässäpä drinksu joka kelpaisi vaikka merirosvolle. Tai väsyneelle vanhemmalle päivän päätteeksi. Mikä onkin melkein sama asia.

Irish Coconut Coffee

4 cl hyvää viskiä
2 dl tummapaahtoista kahvia
1 dl vaahtoutuvaa kookoskermaa
kardemummaa
loraus karamellikastiketta

Keitä kahvi. Vaahdota kookoskerma (käytin Soyatoon Cocos Whipiä, mutta ehkä tavallinenkin kävisi). Kaada lasin pohjalle viski, sitten kahvi ja lusikoi lopuksi päälle kookoskermavaahto. Sekoita hiukan. Ripauta lopuksi päälle kardemummaa ja lorauta karamellikastiketta.

Kasviscannelonit

Cannelonit ovat mukavan täyttävä ja näyttävä ruoka. Tekemisessäkin oikeastaan ainoa ärsyttävä puoli on kuuman soosin tunkeminen pastaputkeen, mutta on se sen arvoista.

Kasviscannelonit

100 g soijarouhetta (+ kasvisliemijauhetta liotukseen)
1 punasipuli
1 paprika
5 herkkusientä
5 valkosipulinkynttä
1 tlk tomaattimurskaa
n. 0,5 tlk kaurakermaa
1 pkt canneloneja
n. 200 g Violifen sulavaa vegaanijuustoa (Violife for pizza)
nippu tuoretta basilikaa
suolaa
savupaprikaa
mustapippuria
valkopippuria

öljyä paistamiseen
margariinia voiteluun

Liota soijarouhe kuumassa kasvisliemessä. Pilko sillä välin sipuli, valkosipuli, paprika ja sienet pieniksi paloiksi. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja kuullota sipuleita. Lisää turvonnut soijarouhe ja anna paistua hetki napakalla lämmöllä. Lisää sitten paprika, sienet, tomaattimurska ja mausteet lukuunottamatta tuoretta basilikaa, jos käytät sitä. Anna hautua miedolla lämmöllä kunnes paprika on kypsää. Lisää tarvittaessa loraus kaurakermaa. Kastikkeen on kuitenkin hyvä olla melko kiinteää, että pastaputkien täyttäminen onnistuu. Lisää viimeiseksi kastikkeeseen silputtu basilika ja aseta sivuun kuumalta levyltä.

Voitele isohko uunivuoka margariinilla. Raasta juusto. Täytä pikkulusikalla cannelonit hiukan jäähtyneellä kastikkeella; parhaiten se onnistuu jos pidät pastaputkea pystyssä esim. paistinlastan päällä. Lado täytetyt cannelonit yksitellen vuokaan. Lorauta lopuksi päälle hiukan kaurakermaa ja raastettu juusto. Paista 225 asteessa puolisen tuntia. Lisää tarvittaessa kaurakermaa.

Tulinen linssikeitto

Jos pärskityttää, teepäs tätä helvetin tulista linssikeittoa. Ei lapsille eikä heikkohermoisille!

Tulinen linssikeitto

2 rkl kookosöljyä
1 punasipuli
5 kynttä valkosipulia
pala tuoretta inkivääriä
4 perunaa
250 g punaisia linssejä
500 g tölkki paseerattua tomaattia
1 tlk kaurakermaa
n. 7 dl vettä
3-4 tl chilijauhetta
suolaa
mustapippuria
timjamia
iso pala kuivattua tai tuoretta chiliä murskattuna tai pilkottuna, kokonainen jos chili on mietoa
(Käytin sellaista tujakkaa kellanoranssia hiukan sitruunan makuista chiliä. En tiedä nimeä kun sain sen työkaveriltani enkä ole chilinörtti.)

Kuumenna kookosöljy kattilassa. Lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Anna kuullottua hetki. Huuhtele linssit ja lisää joukkoon paseeratun tomaatin kera. Lisää myös pari desiä vettä. Pilko perunat ja kaada sekaan. Lisää kaurakerma, mausteet ja vettä. Tarkkaile veden määrää ja lisää tarvittaessa. Anna kiehua n. 45 minuuttia.

Lehtikaalipata

Uuniruuat on lempjuttujani. Niitä on niin kiitollista valmistaa: ainekset vaan astiaan ja uuniin pariksi tunniksi. Aina tulee hyvää. Ja pöperön kypsyessä sitä ehtii tehdä vaikka mitä.

 Kaikkien uuniruoan ystävien kannattaisi hommata pata tai muu haudutusastia. Oma patani on syksyn ja talven arkiruokien pelastaja. Teen nimittäin todella usein pataruokaa, johon voi heittää mitä vaan. Tällä kertaa se sai kypsyä sisuksissaan lehtikaalia, tofua ja kvinoaa.

Lehtikaalipata

6 perunaa
n. 200 g lehtikaalia
2 sipulia
2 pkt tofua/2 prk papuja
2 dl kvinoaa
1 paprika
1 iso tölkki paseerattua tomaattia
5-6 valkosipulin kynttä
n. 2 dl vettä
n. 0,5 dl öljyä
suolaa
mausteita, esim. basilikaa, timjamia, savupaprikaa, mustapippuria...


Pilko perunat ja paprika sekä sipulit ja valkosipuli. Saksi huuhdottu lehtikaali pieneksi. Paloittele tofu ja huuhtele kvinoa. Laita kaikki ainekset pataan ja sekoita. Anna hautua uunissa 175 asteessa noin 1,5 -  2 tuntia. Kurkista välillä kannen alle ja lisää tarvittaessa nestettä.

Ruokala Onda

Olen käynyt muutamankin kerran nauttimassa Ondan mainiosta lounaspöydästä, mutta tällä viikolla pääsin ensimmäistä kertaa maistelemaan paikan iltatarjontaa. Ondahan siis sijaitsee Hakaniemessä, Silvopleen entisissä tiloissa. Sisustus on nykyään noin sata kertaa raikkaampi - kaikki Demeterit ja köynnökset ja Satu Silvon kuvia pyörittävät screenit on karsittu helvettiin ja tilalla on valkoista maalia. Ja tietty hipsteripakollisia liitutauluja.

Ondan lounas on tosiaan erinomainen - buffassa on aina yksi vegaaninen pääruoka ja lukuisia mainioita vegaanisia salaatteja, lisukkeita ja levitteitä. Puhumattakaan ihanasta itse tehdystä leivästä. Odotukset olivat siis korkealla!

Iltalistalta löytyy muutama vegaaninen tai sellaiseksi muuntuva laji, joista valitsin Ondan spessu-hamppuburgerin. Burgeri tarjoiltiin kauniilta lautasilta töpäköiden ja ihanan suolaisten ranskalaisten kanssa. Itse tehty hamppupihvi oli ihan maukas, joskin hivenen kuivakka. Höysteeksi oli tosin kasattu aika keko Tofutin maustamatonta kermajuustoa, joka kyllä alkaa noin suurina annoksina aika pian tökkiä. Voisiko tilalle harkita jotain raikkaampaa? Kermajuusto on lisäksi niin tuhtia, että ateria tuntui liiankin täyttävältä. Osasyy siihen tosin oli aluksi tarjoillut leipä hummuksen ja chiliöljyn kanssa. Kotitekoinen hummus oli oikein hyvää, mutta chiliöljy siihen yhdistettynä oli suorastaan taivas. Söin kaksi kupillista. Tätä on pakko kokeilla kotona!

Huolimatta täydestä masusta jaksoin vielä testata jälkiruokaakin. Mansikalla koristettu vegaaninen snickers-pala kuulosti ihanan synnilliseltä, ja olisi sitä ollutkin jos ei pohjassa olisi jostain syystä ollut valtavaa määrää auringonkukan siemeniä. Vaikka tykkäänkin niistä muuten, saivat ne jälkkärin maistumaan hivenen liian paljon linnunsiemenpatukalta ja hivenen liian vähän suklaaherkulta.

Ateria huuhtoutui alas parilla lasillisella oivallista luomuproseccoa - Ondan kaikki viinit ovat muuten vegaanisia. Tofutista ja siemenistä huolimatta Onda jäi iltaesityksessäänin selvästi plussan puolelle - eikä vähiten sujuvan ja ystävällisen palvelunsa takia. Suosittelen!

Sitruunainen linssisalaatti

Tämä salaatti on melkoisen onnistunut yritykseni kopioida eräässä turkkilaisessa ravintolassa syömäni raikas linssisalaatti. Salaatti on yksinkertainen valmistaa, eikä hintakaan huimaa päätä.

Linssit kannattaa valuttaa huolella keittämisen jälkeen, salaatti ei saa missään nimessä olla vetistä. Jos salaatti tuntuu liiankin kuivakkaalta, siihen voi lorauttaa hiukan sitruunamehua. Päämauste on kuitenkin sitruunan kuori, joka vaatii muutaman tunnin saadakseen arominsa esiin. Salaatin voi hyvin valmistaa edellisenä päivänä tai tehdä isomman määrän kerralla. Vihreiden linssien keittoaika on noin 30 minuuttia: älä keitä niitä liian mössöksi vaan pidä niitä silmällä.

Kun tein salaattia, lapset auttoivat. Isompi pilkkoi porkkanoita pikkiriikkisiksi palasiksi ja pienempi, öö,  saksi tyhjää riisipakettia silpuksi. Molemmat olivat äärettömän tärkeitä tehtävistään ja hoplaa - minä sain tehdä salaatin rauhassa. Taikuutta.

Sitruunainen linssisalaatti

2, 5 dl vihreitä linssejä
2 sitruunan kuori
0,5 dl oliiviöljyä
2 porkkanaa
1 rkl punaviinietikkaa
suolaa
tuoretta persiljaa ja sitruunamelissaa

Keitä linssit ja kysiksi ja laita siivilään valumaan. Pilko porkkanat mahdollisimman pieniksi paloiksi. Raasta sitruunoiden kuoret ja pilko yrtit. Sekoita ainekset keskenään ja lisää öljy ja viinietikka. Mausta suolalla maun mukaan. Anna vetäytyä muutama tunti tai seuraavaan päivään.