Appelsiinisuklaahippukeksit

Keksiklassikot toimii aina!


Appelsiinisuklaahippukeksit:

2 dl vehnäjauhoja
2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 rkl maissitärkkelystä/perunajauhoja
1,5 dl karkeaa ruokosokeria
1 tl soodaa
1 tl suolaa
1 luomuappelsiinin raastettu kuori
100 g appelsiinisuklaata (esim. Plamililla on ihan hyvää)
1,5 dl soija- tai kauramaitoa
1 dl juoksevaa kookosöljyä

Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää joukkoon pestyn appelsiinin raastettu kuori. Pilko suklaa murusiksi ja lisää seokseen.  Sekoita joukkoon kasvimaito ja lopuksi juokseva kookosöljy. Kaulitse tai painele taikina jauhoitetulla alustalla noin sentin paksuiseksi levyksi. Ota esim. juomalasia muottina käyttäen taikinasta pyöreitä keksejä.  Paista 225 asteessa noin 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla esim. ritilän päällä niin kekseistä tulee murakoita. Taikinasta tulee noin 12 keksiä.

Karpalokeksit

Nämä keksit ovat siirapin ansiosta koostumukseltaan rapsakampia kuin cookies-tyyppiset, mutta silti mukavan meheviä. Jos käytät kookosöljyä, lisää taikinaan tilkkanen kauramaitoa.

Karpalokeksit

3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1 dl raakaruokosokeria
1 tl soodaa
1 tl kardemummaa
0,5 tl vaniljajauhetta
hyppysellinen suolaa
1,5 dl kuivattuja karpaloita
0,5 dl vaahterasiirappia tai vaaleaa siirappia
100 g margariinia sulatettuna tai 0, 75 dl kookosöljyä juoksevana

Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää joukkoon kuivatut karpalot, siirappi ja rasva. Taputtele taikina alle sentin paksuiseksi levyksi ja muotoile kekseiksi juomalasilla tai muotilla. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Jäähdytä hyvin ritilällä ja säilytä tiiviissä purkissa.

Ja jos olet yhtä taitava kuin tyttäreni, voit kenties onnistua tekemään näinkin hienon karjuvan dinosauruksenpään mallisen keksin!

Puolukkacookies

Taasko näitä keksilöitä? No kyllä! Nämä kun sopivat sesonkiinkin. (Katsokaa muuten Pinkkis-blogin oiva tietopaketti kauden kasviksien hyödyntämisestä!) Puolukkacookies kuulostaa nimenä vähän hajuvesi ja lihapullat- yhdistelmältä mutta älkää antako sen johtaa itseänne harhaan. Näissä kekseissä puolukan ja kookoksen liitto toimii sulavasti! Keksien resepti ei kauheasti poikkea rusinakekseistä, mutta lisäsin hiukan sokeria ja vähensin nestettä. Kaurahiutaleiden tilalla voisi vallan mainiosti kokeilla kookoshiutaleita koska puolukat ja kookos on tosiaan match made in heaven.

Mulla oli muuten tänään vapaapäivä ja koko muu perhe sattui olemaan poissa kotoa aamupäivällä, joten sain nauttia harvinaisesta kotiluksuksesta: yksinolosta. Kahvia, kirja, keksiä...

Puolukkacookies

2 dl vehnäjauhoja
2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 dl kaurahiutaleita/kookoshiutaleita
2 dl karkeaa ruokosokeria
1 rkl maissitärkkelystä/perunajauhoja
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
2 tl kanelia
2 dl puolukoita
1 dl kasvimaitoa
1 dl juoksevaa kookosöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää puolukat. Sekoita joukkoon kasvimaito ja kookosöljy. Taputtele tai kaulitse taikina jauhoitetulla alustalla noin 1,5 sentin paksuiseksi ja muotoile kekseiksi esim. alassuin käännetyllä juomalasilla. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä rapeiksi ritilän päällä.

Rusinacookies

Tämä resepti on periaatteessa sama kuin Appeliinisuklaahippukeksien,  mutta suklaan tilalla on rusinoita. Olen nyt jotenkin innostunut näistä amerikkalaisten cookies-henkisistä kekseistä joita voi maustaa ja varioida loputtomiin. Ne ovat rapeita ja pehmeitä samanaikaisesti eikä niiden tarvitse olla epäterveellisiä. Keksit on uusi muffinssit, sanokaa mun sanoneen. Kohta niitä on naistenlehdet täynnänsä!

Rusinacookies

2 dl vehnäjauhoja
2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 rkl maissitärkkelystä/perunajauhoja
1,5 dl karkeaa ruokosokeria
1 tl soodaa
0.5 tl suolaa
2 tl kanelia
2 dl rusinoita
1,5 dl soija- tai kauramaitoa
1 dl juoksevaa kookosöljyä

Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää rusinat, maito ja viimeisenä kookosöljy. Kauli tai painele taikina noin sentin paksuiseksi levyksi ja muotoile esim. alassuin käännetyllä juomalasilla kekseiksi. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä rapeiksi ritilän päällä.

Appelsiinisuklaahippukeksit

Suklaahippukeksit on tosi jees, mutta vielä parempia ne on jos niissä on sitrusta tasapainottamassa överiätläkkyyttä. Kuten näissä Blondies-tyyppisissä kekseissä.

Appelsiinisuklaahippukeksit:

2 dl vehnäjauhoja
2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 rkl maissitärkkelystä/perunajauhoja
1,5 dl karkeaa ruokosokeria
1 tl soodaa
1 tl suolaa
1 luomuappelsiinin raastettu kuori
100 g appelsiinisuklaata (esim. Plamililla on ihan hyvää)
1,5 dl soija- tai kauramaitoa
1 dl juoksevaa kookosöljyä

Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää joukkoon pestyn appelsiinin raastettu kuori. Pilko suklaa murusiksi ja lisää seokseen.  Sekoita joukkoon kasvimaito ja lopuksi juokseva kookosöljy. Kaulitse tai painele taikina jauhoitetulla alustalla noin sentin paksuiseksi levyksi. Ota esim. juomalasia muottina käyttäen taikinasta pyöreitä keksejä.  Paista 225 asteessa noin 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla esim. ritilän päällä niin kekseistä tulee murakoita. Taikinasta tulee noin 12 keksiä.