Kasviscannelonit

Cannelonit ovat mukavan täyttävä ja näyttävä ruoka. Tekemisessäkin oikeastaan ainoa ärsyttävä puoli on kuuman soosin tunkeminen pastaputkeen, mutta on se sen arvoista.

Kasviscannelonit

100 g soijarouhetta (+ kasvisliemijauhetta liotukseen)
1 punasipuli
1 paprika
5 herkkusientä
5 valkosipulinkynttä
1 tlk tomaattimurskaa
n. 0,5 tlk kaurakermaa
1 pkt canneloneja
n. 200 g Violifen sulavaa vegaanijuustoa (Violife for pizza)
nippu tuoretta basilikaa
suolaa
savupaprikaa
mustapippuria
valkopippuria

öljyä paistamiseen
margariinia voiteluun

Liota soijarouhe kuumassa kasvisliemessä. Pilko sillä välin sipuli, valkosipuli, paprika ja sienet pieniksi paloiksi. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja kuullota sipuleita. Lisää turvonnut soijarouhe ja anna paistua hetki napakalla lämmöllä. Lisää sitten paprika, sienet, tomaattimurska ja mausteet lukuunottamatta tuoretta basilikaa, jos käytät sitä. Anna hautua miedolla lämmöllä kunnes paprika on kypsää. Lisää tarvittaessa loraus kaurakermaa. Kastikkeen on kuitenkin hyvä olla melko kiinteää, että pastaputkien täyttäminen onnistuu. Lisää viimeiseksi kastikkeeseen silputtu basilika ja aseta sivuun kuumalta levyltä.

Voitele isohko uunivuoka margariinilla. Raasta juusto. Täytä pikkulusikalla cannelonit hiukan jäähtyneellä kastikkeella; parhaiten se onnistuu jos pidät pastaputkea pystyssä esim. paistinlastan päällä. Lado täytetyt cannelonit yksitellen vuokaan. Lorauta lopuksi päälle hiukan kaurakermaa ja raastettu juusto. Paista 225 asteessa puolisen tuntia. Lisää tarvittaessa kaurakermaa.

Helppo kookoslasagne

Lasagne on ihanaa, mutta työlästä. Paitsi jos skippaa ne kahdet kastikkeet ja heittää kaikki täytteen aineet tyynesti samaan pataan. Kookosmaito sopii lasagneen vallan mainiosti. Vihanneksia ja mausteita voi vaihdella ja lisäillä makunsa mukaan. Tämän lasagnen teko ei ole suorittamista.

Kookoslasagne

3 dl soijarouhetta
2 sipulia
6 valkosipulinkynttä
1/2 kukkakaalia

3 porkkanaa

pala fenkolia

1 paprika
2,5 dl kookosmaitoa
2 tölkkiä tomaattimurskaa
1 prk Tofutti-kermajuustoa

suolaa

korianteria

tuoretta inkivääriä

oreganoa

basilikaa

chiliä

täysjyvälasagnelevyjä

(soijajuustoa kuorrutukseen)


Liota soijarouhe ja ruskista se oliiviöljyssä. Pehmitä myös sipulia ja valkosipulia pannulla. Kaada soijarouhe, sipuli ja valkosipuli isoon kattilaan, lisää pilkotut vihannekset, kookosmaito, tomaattimurska, mausteet ja kermajuusto. Kuumenna kunnes juusto sulaa, sekoita koko ajan. Kokoa lasagne: voidellun vuoan pohjalle kastiketta, sitten lasagnelevyjä, sitten taas kastiketta jne. Päällimmäiseksi tulee kuitenkin aina kerros kastiketta. Jos sinulla ei satu olemaan kuorrutukseen sopivaa soijajuustoa, jauhettu manteli tai mantelilastut on hyvä korvike.

Paista 175 asteessa kunnes neste on hautunut melkein kokonaan eli ainakin tunnin.

Vegaanihaaste: Parapähkinäpäällys pastalle

Otitko sinäkin vegaanihaasteen vastaan? Tai tekisikö mieli, mutta hirvittää että mitä sitten oikein söisi? Täältä löytyy apua! Uudenvuodenlupaukseni on nimittäin julkaista tammikuun ajan joka päivä yksi vegaaninen resepti vegaanihaasteilijoitten hyödyksi. Osa resepteistä on uusia, osa arkistojen aarteita.

Juuston korvaaminen tuntuu usein tuottavan eniten päänvaivaa vegaanista ruokavaliota harkitseville. Tässä siis vuoden ja kuukauden ensimmäinen vinkki, pähkinäinen päällys pastalle! Öljyiset parapähkinät, suola ja valkosipuli tuovat juuri sen muhevan ruokaisan maun jota pasta kaipaa ylleen. Pähkinäpäällys on nopeatekoinen ja terveellinen - siis hyvä tapa aloittaa vuosi!

Parapähkinäpäällys pastalle

200 g parapähkinöitä
2-3 valkosipulinkynttä
suolaa
loraus oliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa - älä kuitenkaan ihan jauhoksi asti vaan pikemminkin murumaiseksi. Onnistuu myös ilman tehosekoitinta jos pilkot ensin pähkinät ja valkosipulin isolla veitsellä ja lisäät sitten suolan ja oliiviöljyn. Päällys säilyy pari päivää jääkaapissa ja sopii myös salaatteihin ja voileipien lisukkeeksi.

PS.
Lisää tietoa tammikuun vegaanihaasteesta löydät esim. täältä:

www.vegaanihaaste.net/
www.facebook.com/events/899220153436395/

Nopea tattipasta

Sienestys, kuulkaa, ei ole mitään leikittelyä. Tai itse sienestyshän on ihan superkivaa, mutta sienimetsä on lähinnä ainoa paikka maailmassa jossa rinnassani jylläävät pidättelemättömät ahneuden ja kateuden tunteet. Ehtikö joku ensin? Kuka on jättänyt tänne perkeitä? Onko tuon tyypin kopassa enemmän sieniä kuin minun? Niin ja nykyäänhän Facebook on sienisesonkina ihan sietämätön mesta; kaikki diipadaapaakaverit siellä postailevat kuvien kera kehuja sienisaaliistaan. Eih.

Tänään omassakin kopassa oli kosolti sieniä, ja kotiin tullessa valmistui nopsa tattipasta. Savupaprika oli vähän vahinko mutta onnekas sellainen - se sopi tatteihin yllättävän hyvin. Koklaa vaikka.

Tattipasta

tatteja (ainakin sen verran että paistinpannun pohja peittyy)
1 sipuli
1 prk kaurakermaa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
savupaprikaa

n. 1/3 pussia pastaa

Putsaa ja viipaloi tatit kuivalle, kuumalle pannulle. Anna tattien sihistä kunnes niistä irtoaa nestettä. Lisää pilkottu sipuli, loraus oliiviöljyä ja mausteet. Keitä pasta puolivalmiiksi ja lisää pannulle kaurakerman kanssa. Anna hautua kymmenisen minuuttia, lisää mausteita tarvittaessa. Nauti!

Tunnin tattispagetti

Lisää tatteja! Tällä kertaa pastan kera. Kiitos, äiti!

Tattispagetti

1 sipuli
1 kokonainen valkosipuli
1 tlk tomaattimurskaa
1 dl vettä
0,5 tlk ruokakaurakermaa
2 tl savupaprikaa
suolaa
mustapippuria
chiliä
oreganoa
basilikaa
5 dl perattuja, pilkottuja herkkutatteja

Laita kattilaan tomaatimurska ja vesi. Lisää joukkoon pilkottu sipuli ja valkosipulin kuoritut, pilkotut kynnet ja mausteet. Keitä noin 30 minuuttia. Lisää pikotut tatit ja kaurakerma, anna hautua vielä toinen puoli tuntia. Tarkista suola. Tarjoile spagetin ja soijajuustoraasteen kanssa.

Lopuksi vielä Paukutusjengin facebookkaama kuva. Vaikka diggaankin sieniä, ymmärrän myös teitä joista tuntuu tältä!

Kastanjoita viinissä

Kas kummaa miten tällainen perussoosikin juhlavoituu kastanjoista ja viinistä. Nämä paikallisesta herkkupuodista löytämäni ranskalaiset kastanjat olivat vakuumipakattuja ja valmiiksi kypsäksi höyrytettyjä. Kastanjan maku on ruokaisa, hauskasti vähän kuin perunan ja pähkinän välimuoto. Mutta miksi en kotona koskaan käytä kastanjoita? Mistähän niitä edes saa?

Kastanjakastike

1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä
1 kesäkurpitsa
1 paprika
4 suurta herkkusientä
250 g valmiiksi kypsennettyjä kastanjoita
200 g kikherneitä
1 tlk tomaattimurskaa
1 dl punaviiniä
savupaprikaa
rakuunaa
oreganoa
timjamia
basilikaa
mustapippuria
suolaa

Pilko ja kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää kuutioitu kesäkurpitsa ja paprika sekä pilkotut sienet ja pavut ja kastanjat. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja anna kypsentyä hetki. Lisää mausteet ja viimeiseksi viini. Anna hautua vielä tovin ja tarjoile riisin tai pastan kanssa.

Tarhapäiviä ja ritaripastaa

Eilen oli tyttäreni ensimmäinen tarhapäivä. Minua ainakin jännitti tosi paljon. Päivä taisi kuitenkin olla ihan jees, koska lapsi oli kauppareissulla voimainsa tunnossa: "Äiti, mä oon vuorikiipeilijä! Äiti, mä oon ritari! Mä haluun ritaripastaa!" En ihan saanut selville mitä ritaripasta varsinaisesti olisi, mutta ajattelin että haarniskat, kuoret, hmmm... Tyytyväisenä tyttö sitten söikin nämä pikapestolla täytetyt pastat. Raastoin pinnalle minulle uutta soijajuustoa, nimittäin Cheezlyn Chili & Paprikaa, joka oli yllättävän hyvää - ei se tosin juustolta maistunut mutta joltakin sentään. Ja sitähän ei aina voi vegaanijuustoista sanoa. (Paitsi tästä.)

Ritaripasta

Pesto:

2 dl pähkinöitä/ siemeniä
1 dl vettä
0,5-1 dl öljyä
loraus sitruunamehua
2-3 valkosipulinkynttä
iso nippu tuoretta basilikaa
suolaa

+ 250 g isohkoa Gnocchi- simpukkapastaa

Keitä pastat ohjeen mukaan. Surauta kaikki pestoaineet tehosekoittimessa. Täytä pastasimpukat pestolla. Tarjoile pyöreän pöydän äärellä!

Joo-o, esikoisen tarhaan meno tuntuu kyllä kovalta paikalta vaikka on kuinka ihana päiväkoti ja näyttääkin vielä tältä:

Mutta kolmivuotias kyllä tarvitsee jo leikkiseuraa. Ja uusia virikkeitä. Hyvin se menee. Ihan tosi.

Pähkinäinen päällys pastalle

Joskus sitä kaipaa pastansa päälle jotakin soijajuustoa väkevämpää. Silloin teen tätä parapähkinäpäällystä. Nopeaa, helppoa ja terveellistä - parapähkinässä on hurjasti seleeniä, joka auttaa muistia. Vai miten se oli?

Parapähkinäpäällykseen tarvitset:

200 g parapähkinöitä
2-3 valkosipulinkynttä
suolaa
loraus oliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa - älä kuitenkaan ihan jauhoksi asti vaan pikemminkin murumaiseksi. Onnistuu myös ilman tehosekoitinta jos pilkot ensin pähkinät ja valkosipulin isolla veitsellä ja lisäät sitten suolan ja oliiviöljyn.

Äitini vegaaninen kookoslasagne

Vanhempani ovat cool. Kun teini-iässä ensin värjäsin vihreäksi ja sitten ajelin kokonaan pois pitkän vaalean tukkani, pukeuduin mustaan samettiviittaan ja käytin kosolti mustaa meikkiä he eivät silmäänsä räpäyttäneet. Kiinnostuttuani ympäristöasioista sekä ihmis- ja eläinoikeuksista he tulivat toisinaan mukaan mielenosoituksiin. Kun ryhdyin 17- vuotiaana vegaaniksi, äitini (joka on erinomainen ruuanlaittaja) opetteli tekemään herkullista vegaaniruokaa. Nyt kun minulla on omia lapsia, tämä äitini kehittelemä lasagneresepti on kaikkien kolmen sukupolven suosikki. Sen juju piilee yhdessä kastikkeessa, joka maustuu meheväksi kookosmaidolla sekä hurjalla määrällä valkosipulia ja eksoottisia mausteita.

Isoon kookoslasagneen tarvitset:

täysjyvälasagnelevyjä
2-3 dl soijarouhetta
2-3 sipulia
10 valkosipulinkynttä
kukkakaalia, porkkanaa, paprikaa, fenkolia ym. vihanneksia joita kaapista löytyy
2-3 dl kookosmaitoa
2 tölkkiä tomaattimurskaa
1 prk  Tofutti-kermajuustoa
(soijajuustoa kuorrutukseen)

Mausteista äitini sanoo: "Suola, korianterin siemenet, tuore inkivääri, kardemumma, tähtianis, fenkoli ja muutama katajanmarja, reilusti oreganoa ja rakuunaa. Siis mausteita maun mukaan! Kuvan satsista jätin pois chilin koska yksi ruokailijoista oli alle kolmivuotias. Muuten chili olisi ehdottomasti mukana!"

Liota soijarouhe ja ruskista se oliiviöljyssä. Pehmitä myös sipulia ja valkosipulia pannulla. Kaada soijarouhe, sipuli ja valkosipuli isoon kattilaan, lisää loput ainekset. Kuumenna kunnes juusto sulaa, sekoita koko ajan. Kokoa lasagne: voidellun vuoan pohjalle kastiketta, sitten lasagnelevyjä, sitten taas kastiketta jne. Päällimmäiseksi tulee kuitenkin aina kerros kastiketta. Jos sinulla ei satu olemaan kuorrutukseen sopivaa soijajuustoa, jauhettu manteli tai mantelilastut on hyvä korvike.

Paista 175 asteessa kunnes neste on hautunut melkein kokonaan eli ainakin tunnin.