Irlantilainen soodaleipä

Irlantilainen soodaleipä tehdään yleensä piimään, mutta ei sitä ei todellakaan tarvita herkullisen leivän tekoon - omenaviinietikka toimii soijamaitoon sekoitettuna oivallisesti soodan nostattajana. En kyllä keksi koleaan tammikuun päivään parempaa piristystä kuin lämmin leipä. Soodaleipä on kuohkeaa ja ihan hivenen makeaa. Täydellinen kaveri teekupposelle!


Irlantilainen soodaleipä

2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
4 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
suolaa
3 rkl sokeria
175 g margariinia
3, 5 dl rusinoita ja korintteja (yhteensä)
2 tl caraway -siemeniä (tai kuminaa) *
2 tl unikonsiemeniä
1, 75 dl soijamaitoa
3 rkl omenaviinietikkaa

Sekoita kuivat aineet. Nypi joukkoon margariini. Lisää rusinat ja korintit. Sekoita soijamaito ja omenaviinietikka, lisää varovasti sekoittaen taikinaan. Alusta jauhotetulla alustalla käännellen muutaman kerran, muotoile kahdeksi pyöreäksi leiväksi ja paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Tarkkaile uunia - voi olla että lämpötilaa joutuu uunin tomeruudesta riippuen alentamaan 175 asteeseen jos näyttää siltä että leivät ruskistuvat liian nopeasti.

* Caraway seeds on kuminan ja fenkolin siementen tapainen mauste ja se käännetäänkin usein kuminaksi. Caraway on kuitenkin hitusen eri asia - siemenissä on hieno sitruksen ja aniksen aromi. Niitä löytyy ainakin satunnaisesti Punnitse ja Säästä- kaupaoista.

Merileväkaviaari-savutofunapit

Merileväkaviaari on yksi lempiasioistani. Minkä tahansa aterian ylellisyyspisteet nousevat välittömästi feikkimädin ja kuoharin avulla. Persiljalla höystettyssä savutofutahnassa on mukavan savukalamainen maku. Se on merileväkaviaarin täydellinen kaveri rusnappien päällysteenä. Kokeile vaikka uudenvuoden bileiden naposteltavana tai illallisen alkupalana. Ihan nappiin, hihihih.

 Savutofutahna
1 pkt kylmäsavustettua tofua
1 dl vegaanista majoneesia
1/2 punasipulia
n. 1/3 nippu persiljaa

ruisnappeja tai voileipäkeksejeä
Cavi-art merileväkaviaaria

Sekoita tahnan ainekset tehosekottimessa. Lusikoi savutofutahnaa ja merileväkaviaaria ruisnapeille. Koristele lopulla persiljalla ja tarjoile.

Kuukauden vegaanituote: SunSpeltin spelttinäkkäri

Joo-o, tähän on tultu: postailen täällä näkkileivästä. Ei ehkä kauhean seksikästä, mutta totta vie hyvää elämän perusasiaa. Spelttiä tuuttaankin yleensä melkein joka leivonnaiseen puolikarkeina jauhoina, koksa se antaa erityisesti piirakkapohjiin ja kakkuihin mukavaa murakkuutta. Spelttipastakin on ruokakaappimme vakkari, mutta tätä näkkäriä en ollut vielä kokeillut. Siitä tuli terveellisyydestään huolimatta yllättäen ihan käsittämätön hitti lasteni keskuudessa, jopa niin että herkkusuinen esikoinen unelmoi jo illalla saavansa näkkileipää aamupalaksi ja nirso kuopus puhkesi itkuun tajuttuaan leipästen loppuneen. Melkein tekisi mieli epäillä, että speltin joukkoon on lurautettu jotain lasten kissanminttua...

Eipä silti, tykkäsin kyllä itsekin ohuen ohuesta rapsakasta näkkäristä. Olen yleensä rukiisten makujen ystävä, mutta speltin mukavan pähkinäinen maku kyllä maistui minullekin. Lempeät näkkärit ovat myös hauska tortillan tai tacojen korvike salsan ja guacamolen kanssa. Mainioita dippailuun ja nakerteluun!

Sain näkkäripaketin muuten ystävättäreltäni Rouva V:ltä, joka oli saanut SunSpeltiltä kaksi pulskaa goodiebagia testaukseen blogiansa varten. Pitäkääpä siis silmällä rouvan blogia jos haluatte lukea lisää speltistä!

Reilu ruikkari

Hehei, kun ostaa Samsaran luomureikäleivän, saa näemmä reiän kaupan päälle! Reilu meininki.

Omppulimppu

Nyt tuuttaa omenoita ovista ja ikkunoista, ja hyvä niin. Sujautin muutaman tähän leipään: lopputulos on ruokaisa ja mehevä. Eikä varmasti irtoaisi edes kympillä jostain fiinistä luomuputiikista!

Omppulimppu

5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
2 rkl vaaleaa siirappia
3 tl kanelia
ripaus suolaa
3 omenaa
1 dl rusinoita/muita pilkottuja kuivahedelmiä
1 dl auringonkukansiemeniä/pähkinöitä
n. 10 -11 dl jauhoja (speltti- graham- sämpylä- ja vehnäjauhoja)
0,5 dl kookosöljyä

Leikkaa omenoista pois siemenkodat ja pilko pieniksi kuutioiksi. Sekoita kuivahiiva muutamaan desiin jauhoja. Sekoita sitten keskenään puolet ja puolet kiehuvaa ja kylmää vettä ja lisää siirappi. Sekoita neste jauhoihin, lisää muut aineet ja vähitellen jauhoja kunnes taikinaa on kohtuullisen helppo vaivata. Lisää viimeiseksi joukkoon juokseva kookosöljy. Anna taikinan kohota puolisen tuntia peitettynä. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja alusta taikina - helpoimmillaan sen voi tehdä jopa taikinakulhossa. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista noin 30 minuuttia.

Rusinasämpylät

Tiedän, ettei se ole lainkaan trendikästä, mutta syön paljon leipää. (Enkä kyllä ole huomannut ettei se sopisi minulle.) Eniten syön luomuruisleipää mutta myslileipätyyppisetkin jutut menee kyllä. Ja tietysti itse tehdyt sämpylät. Uunituoreet sämpylät on ehkä parasta lohturuokaa ikinä. Nämä sämpylät ovat erityisen hyviä marmiten, suolakurkkujen tai muun suolaisen päällisen kanssa - silloin rusinoiden makeus tuo leipään mukavan kontrastin. Rusinoiden tilalla voi myös käyttää muita kuivahedelmiä, kuten viikunaa.

Rusinasämpylät

0,5 l vettä
0,5 palaa hiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
0,5 tl sokeria
1 rkl agavesiirappia tai sokeria
8 dl jauhoja (vehnä- sämpylä- ja spelttijauhoja)
2 dl rusinoita
0,5 dl oliiviöljyä

Liuota tuorehiiva kädenlämpöiseen veteen tai noin pariin desiin jauhoja sekoitetu kuivahiiva hitusen kädenlämpöistä lämpimämpään veteen. Lisää siirappi/sokeri ja suola. Lisää rusinat ja vaivaa joukkoon vähitellen jauhot. Sekoita lopuksi joukkoon oliiivöljy. Anna taikinan nousta peitettynä noin tunti, leivo sämpylöiksi ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Punkkareita ja leipäkoneita

Kuva:http://cache.gizmodo.com

Meille saapui viime yönä majailemaan eräs kiertueella oleva brittipunkbändi nimeltä Active Minds. Olen fanittanut yhtyettä jo suunnilleen teini-ikäisestä joten minua pikkuisen jännitti ja ujostuttikin kun tänään kotiuduin töistä: millaisiahan hurjia punkkareita siellä odottaa?! Noh, siellähän ne sedät soffalla mutustelivat tekemääni hedelmäleipää kupponen luomuteetä toisessa kädessä ja säestivät samalla tyttäreni tulkintaa ikivihreästä kappaleesta Twinkle Twinkle Little Star. Viritimme keskustelun leivästä ja leipäkoneista - paljastui että toinen bändin jäsen on innokas leipäkoneleipoja. Punk's not dead!

Olinkin jo jonkin aikaa puntaroinut mielessäni leipäkonetta. Toisaaltahan se tuntuu pöljältä että tarvittaisiin joku muovia ja digiromua sisältävä koneenmöhkäle tekemään sen, minkä minäkin osaan vallan hyvin tehdä. Toisaalta taas minulle kyllä kelpaisi sen robottileipurin pyöräyttämä tuore leipä aamusella - en ole sentään sellainen superrouva että heräisin puoli viideltä leipätaikinan tekoon. Mitä tykkäätte? Turhake vai tärkeys?

Heippa!

Onpas  kiireinen viikko! Piipahdin vain kehaisemaan tyttäreni tarhaleipomuksia. Olisittekos itse keksineet muotoilla sämpylöistä lapasen mallisia?

Hedelmäinen vuokaleipä

Jos sinun taloudessasi ei ole henkilöä, jonka mielestä maailman parasta herkkua heti rusinoiden jälkeen ovat kultarusinat, tähän banaanilla ja kanelilla höystettyyn vuokaleipään kannattaa kokeilla muitakin kuivahedelmiä, esimerkisi aprikooseja ja viikunoita.

Hedelmäiseen vuokaleipään tarvitset:

5 dl vettä
25 g hiivaa
1 rkl tummaa sokeria
ripaus suolaa
1 tl kardemummaa
1 rkl kanelia
2 dl rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä
1 dl auringonkukansiemeniä tai pähkinöitä
1 banaani
n. 11 dl jauhoja (tässä leivässä oli speltti-, graham- ja vehnäjauhoja)
3 rkl kylmäpuristettua öljyä (esim. rypsi, kookos, oliivikin varmaan käy)

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva. Lisää sokeri, suola ja mausteet. Lisää sitten noin puolet jauhoista. Sekoita joukkoon seuraavaksi kuivatut hedelmät ja pähkinät ja/tai siemenet sekä viipaloitu banaani. Vaivaa taikinaan loput jauhot ja lisää viimeisenä joukkoon öljy. Anna kohota noin 45 minuuttia hyvin peitettynä. Alusta sitten taikina jauhoitetulla pöydällä ja laita se voideltuun leipävuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Leipä kannattaa ottaa heti pois vuoasta ja peittää liinalla - näin sen kyljetkin saavat mukavan rapean pinnan!

Irlantilainen soodaleipä

Viime aikoina on tullut luettua aika paljon chick litiä. Noin tässä lastenhoidon ja opiskelun välissä ei kauheasti tunnu olevan innostusta keskittyä mihinkään hirmuisen syvälliseen. Ja mitäs, suuria tunteitahan niistä hömppäkirjoistakin löytyy. Usein sitä paitsi ns. vakavat kirjat voivat olla hömpempää kuin rehellinen hömppä - esimerkkinä mainittakoon Riikka Pulkkisen Totta, joka minusta oli kehno viihderomaani vaikka siitä niin kovasti haloota pidettiin.

Lojun erityisen mielelläni lukemassa sellaisista noin kolmikymppisistä sankarittarista, jotka puuhaavat aamusta iltaan. Hyvin hoidetun työn ja mahdollisesti lasten ohella he leipasevat sympaattiselle lähipiirilleen herkkuja iltaisin - siis ennen sankarin kanssa harjoitettua akrobaattista seksisessiota. Jos kirja on amerikkalainen, leipovat sankarittaret jostain syystä usein irlantilaista soodaleipää.

Päästäkseni sankarittariani lähelle edes jossain asiassa päätin opetella leipomaan vegaanista irlantilaista soodaleipää. Tämä on muokattu ja desimittoihin muunnettu versio googlettamalla löytyneestä reseptistä. Vegaanisen soodaleivän reseptin löytyminen oli yllättävän hankalaa, sillä yleensä siihen näyttää tulevan piimää ja munia. Leipä on paitsi herkullista myös nopea ja helppo tehdä, joten ymmärrän miksi se on sankarittarienkin suosikki!

Irlantilaiseen soodaleipään tarvitset

2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
4 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
suolaa
3 rkl sokeria
175 g margariinia
3, 5 dl rusinoita ja korintteja (yhteensä)
2 tl caraway -siemeniä (tai kuminaa) *
2 tl unikonsiemeniä
1, 75 dl soijamaitoa
3 rkl omenaviinietikkaa

Sekoita kuivat aineet. Nypi joukkoon margariini. Lisää rusinat ja korintit. Sekoita soijamaito ja omenaviinietikka, lisää varovasti sekoittaen taikinaan. Alusta jauhotetulla alustalla käännellen muutaman kerran, muotoile kahdeksi pyöreäksi leiväksi ja paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Tarkkaile uunia - voi olla että lämpötilaa joutuu uunin tomeruudesta riippuen alentamaan 175 asteeseen jos näyttää siltä että leivät ruskistuvat liian nopeasti.

* Caraway seeds on kuminan ja fenkolin siementen tapainen mauste ja se käännetäänkin usein kuminaksi. Caraway on kuitenkin hitusen eri asia - siemenissä on hieno sitruksen ja aniksen aromi. Niitä löytyy ainakin Kurvin Punnitse ja Säästä- kaupasta.