Tosi nopea paistettu kukkakaalilisuke

Miten olenkin voinut olla niin höpsö, että olen aiemmin käyttänyt kukkakaalia lähinnä keittoihin ja uunivuokiin? Sehän on ihan parasta paistettuna. Kuinka niin terveellisestä vihanneksesta tuleekin niin syntisen makuista käristettynä? Suorastaan äijää.

Tämä lisuke on maailman nopein valmistaa - tein sen töistä tultuani noin viidessä minuutissa sillä välin kun esikoinen leikkasi kieli keskellä suuta paprikaa papusalaattiin. Kunhan paistaa kukkista reippaasti eikä säästele öljyssä eikä kuivatussa sipulissa niin hyvää tulee taatusti. Lisuke olisi varmasti ihanaa myös vaikka pitaleivän tai purilaisen täytteenä raikkaan salaatin kanssa.

Paistettu kukkakaalilisuke

1 pienehkö kukkakaali
1 sipuli
n. 0,5 dl kuivattua sipulirouhetta
suolaa
savupaprikaa

öljyä

Viipaloi kukkakaali ja pilko sipuli. Kuumenna paistinpannussa tuhti loraus öljyä ja kaada pilkottu sipuli ja kukkakaaliviipaleet paistumaan. Paista hetki kovalla lämmöllä - kukkakaalit saavat ruskistua reilusti. Lisää sitten kuivattu sipulirouhe ja mausteet ja käristä vielä hetki.

Kikherneomeletit merisuolalla

Tämä on kai jo kolmas postaukseni kikherneomeleteista, mutta kun ne on niin hyviä! Ja täytteitä voi varioida loputtomiin. Tässä reseptissä ylijäämäpotut höystyvät karkealla merisuolalla. Minulla on soma purnukka ystävältä saatua omatekoista sienisuolaa, mutta tavallinenkin karkea merisuola kelpaa.

 Kikherneomeletit merisuolalla

5 dl kikhernejauhoja
5 dl vettä
0,5 tl suolaa

Täytteeksi:

2 isoa keitettyä perunaa
1 sipuli
karkeaa merisuolaa
rouhittua mustapippuria
kuivattua basilikaa

öljyä paistamiseen

Sekoita kikhernejauhot, vesi ja suola. Viipaloi perunat ja pilko sipuli. Kuumenna paistinpannussa öljyä kuumaksi ja laita keskelle kauhallinen taikinaa. Ripottele heti päälle perunaviipaleita, sipulisilppua, merisuolaa ja mausteita. Paista muutama minuutti. Käännä lettu ja paista hetki toiseltakin puolelta. Paista koko taikina samalla tavoin omeleteiksi ja tarjoile raikkaan vihreän salaatin kera.

Uunijuurekset viikunalla ja päärynällä

Tämä ohje löytyi alun perin suunnilleen tällaisena ruotsalaisesta Vego-lehdestä. Olen toki usein tehnyt uunijuureksia, mutta tuore viikuna ja päärynä tuovat settiin kyllä jotain spessua. Erityisesti päärynä karamellisoitui aivan ihanaksi. Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut pähkinöitä, mutta paahtuneet pähkinät eivät koskaan ole pahitteeksi.

Ja se Vego-lehti, kuulkaa. Sen pitisi löytyä lehtikioskeista jostain aikuuisviihdeosastolta, sen verran hottia vegaaniruokapornoa sen kansien välistä löytyy!

Uunijuurekset viikunalla ja päärynällä

6 suurta perunaa
4 isoa porkkanaa
4 isoa palsternakkaa
4 tuoretta viikunaa
3 tuoretta päärynää
1 dl cashewpähkinöitä
1 sipuli
5 valkosipulin kynttä
suolaa
n. 0,75 dl oliiviöljyä

Kuori ja lohko kasvikset, pilko sipulit. Lohko myös viikunat ja päärynät. Sekoita kaikki aineet keskenään uuninpellillä. Varmista että kaikki kasvikset ovat saaneet öljyä niskaansa. Paahda 225 asteessa noin 30-40 minuuttia välillä sekoittaen. Tarjoile vaikkapa salaatin ja tofun kera.

Karjalanpiirakat

Kyllä kuulkaa vanha kansa tiesi mitä teki, kun keksi nämä vegaaniset perunapiirakat. Jos ei pottutäyte maita, niin täytteeksi voi keittää myös litran verran riisipuuroa. Puuro kannattaa keittää riisimaitoon - senhän tiesi jo vaka vanha Väinämöinenkin!

Karjalanpiirakat

4 dl ruisjauhoja ( kannattaa siivilöidä)

2 dl vehnäjauhoja

2,5 dl kylmää vettä

1 tl suolaa

Täytteeksi:

1,5 kg perunoita

kauramaitoa

margariinia

suolaa

+ n. 1 dl kauramaitoa ja 25-50 g margariinia piirakoiden voiteluun

Valmista taikina sekoittamalla jauhot ja suola sekä vesi. Laita taikina toviksi jääkaappiin vetäytymään. Tee täyte keittämällä kuoritut perunat ja muussaamalla ne kauramaidon ja margariinin kanssa. Muussi saa olla melko suolaista ja suht koht kiinteää.

Pyörittele taikina pitkulaksi ja leikkaa se n. 25-30 samankokoiseksi palaksi riippuen siitä, miten suuria piirakoita haluat. Pyörittele palaset palloiksi. Pulikoi pallot ohuiksi soikioiksi, täytä ja rypytä. Täyttämistä odottavat taikinapalat kannattaa peittää esim. muovipussilla tai kostutetulla leivinliinalla, etteivät ne ehdi kuivua. 

Paista piirakat n. 225 asteessa kunnes kuori on rapea ja muussi hiukan ruskeapilkkuista. Sulata margariini ja lisää siihen maito. Kasta piirakat kuumina seoksessa kokonaan. Anna piirakoiden vetäytyä leivinliinan alla ainakin 15 minuuttia ennen tarjoilua. 

Vegaanihaaste: Parapähkinäpäällys pastalle

Otitko sinäkin vegaanihaasteen vastaan? Tai tekisikö mieli, mutta hirvittää että mitä sitten oikein söisi? Täältä löytyy apua! Uudenvuodenlupaukseni on nimittäin julkaista tammikuun ajan joka päivä yksi vegaaninen resepti vegaanihaasteilijoitten hyödyksi. Osa resepteistä on uusia, osa arkistojen aarteita.

Juuston korvaaminen tuntuu usein tuottavan eniten päänvaivaa vegaanista ruokavaliota harkitseville. Tässä siis vuoden ja kuukauden ensimmäinen vinkki, pähkinäinen päällys pastalle! Öljyiset parapähkinät, suola ja valkosipuli tuovat juuri sen muhevan ruokaisan maun jota pasta kaipaa ylleen. Pähkinäpäällys on nopeatekoinen ja terveellinen - siis hyvä tapa aloittaa vuosi!

Parapähkinäpäällys pastalle

200 g parapähkinöitä
2-3 valkosipulinkynttä
suolaa
loraus oliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa - älä kuitenkaan ihan jauhoksi asti vaan pikemminkin murumaiseksi. Onnistuu myös ilman tehosekoitinta jos pilkot ensin pähkinät ja valkosipulin isolla veitsellä ja lisäät sitten suolan ja oliiviöljyn. Päällys säilyy pari päivää jääkaapissa ja sopii myös salaatteihin ja voileipien lisukkeeksi.

PS.
Lisää tietoa tammikuun vegaanihaasteesta löydät esim. täältä:

www.vegaanihaaste.net/
www.facebook.com/events/899220153436395/

Merileväkaviaari-savutofunapit

Merileväkaviaari on yksi lempiasioistani. Minkä tahansa aterian ylellisyyspisteet nousevat välittömästi feikkimädin ja kuoharin avulla. Persiljalla höystettyssä savutofutahnassa on mukavan savukalamainen maku. Se on merileväkaviaarin täydellinen kaveri rusnappien päällysteenä. Kokeile vaikka uudenvuoden bileiden naposteltavana tai illallisen alkupalana. Ihan nappiin, hihihih.

 Savutofutahna
1 pkt kylmäsavustettua tofua
1 dl vegaanista majoneesia
1/2 punasipulia
n. 1/3 nippu persiljaa

ruisnappeja tai voileipäkeksejeä
Cavi-art merileväkaviaaria

Sekoita tahnan ainekset tehosekottimessa. Lusikoi savutofutahnaa ja merileväkaviaaria ruisnapeille. Koristele lopulla persiljalla ja tarjoile.

Viisi joulureseptiä

Viisi joulun lemppariohjetta. Suolaa, sokeria ja alkoholia. Ei voi mennä vikaan!


1) Luumupiirakka
Torttujen ihanuus miinus se kauhea duuni.  Lisää täytteeseen luraus rommia ja vaniljajauhetta, niin taivas lähenee.

2) Tomaattinen filopiirakka
Jouluväsymystä? No ei huolta, tämä herkku valmistuu valmisasioista.

3) Rommiglögi
Tätä joisi merirosvokin.

4) Glögikuppikakut
Glögin voi myös syödä. Kermassa. Ooh.

5) Kerrostofumureke
Laatikkojen paras kaveri joulupöydässä. Täytteenä sieniä ja karpaloita. Kankkua ei tarvii kukaan.

Tatti-seitanpiirakka

Tateissa ja tattiresepteissä löytyy! Oliivit olivat tähän piiraaseen suoranainen neronleimaus, vaikka ihan heittämällä niitä ei sieniin osaisikaan yhdistää.

Tatti-seitanpiirakka

piirakkapohja:

4 dl vehnäjauhoja
2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
150 g margariinia
loraus kylmää vettä

täyte:

6 dl viipaloituja, esipaistettuja tatteja
1 pkt vegaanista chorizo-leikettä tai salamia
1 sipuli
1 prk kaurakermaa
1 dl kvinoaa
n. 10 kalamataoliivia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
kuminaa

Esikäsittele tuoreet tatit putsaamalla ja viipaloimalla ne kuumalle, kuivalle pannulle. Paista kunnes neste alkaa haihtua. Valmista piirakkapohja sekoittamalla kuivat aineet ja nyppimällä joukkoon margariini. Lisää taikinaan varovasti loraus vettä ja sekoita. Anna vetäytyä kylmässä sillä välin kun valmistat täytteen.

Pilko sipuli ja lisää se tattipannulle öljylorauksen kera. Pilko seitanviipaleet suikaleiksi ja lisää joukkoon. Kaada sekaan kaurakerma ja huuhdeltu kvinoa. Lisää mausteet ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä kunnes kvinoa on kypsää.

Levitä piirakkapohja voideltuun vuokaan. Kaada täyte pohjan päälle. Poista oliiveista kivet ja ripottele oliivit täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Kesäjuhlavinkkejä

Alkukesää pitää juhlia. Tai ainahan voi juhlia. Tässä joka tapauksessa muutama vinkki kesäjuhlapöytään:

1) Mansikka-parsasalaatti

Hyvää, helppoa ja näyttävää. Hyvä juhlasetti siis. Vielä parempaa kuoharin kera!

2) Vegaaninen voileipäkakku

Kyllä, se on mahdollista. Eikä änkyräsukulaisesi taatusti huomaa ettei kakkua varten ole lahdattu ketään.

3) Mansikka-limekakku

Juhlapöydän klassikko vegaanisena versiona.

4) Raparperihyve

Onko alkukesäisempää asiaa kuin raparperi? Ja onko raparpei koskaan parempaa kuin rapeassa hyveessä? Ei ole, ei.

5) Kikherneomeletit

Ihan täydellistä kesäillanistujaisten ruokaa. Kaveriksi vaikkapa valkkaria!

Kikherneomeletit suppilovahveroilla

Rehellisesti puhuen noin 75% ruuanlaitostani on sellaista, että katsotaan mitä jämiä kaapista löytyy ja sitten heitetään ne sekaisin pannulle. Tällä kertaa tämä randomtaktiikka osui nappiin: tulin kehitelleeksi oivallisia suppilovahvero-omeletteja. Kuivattuja suppiksia ei tarvitse tähän reseptiin missään nimessä liottaa, päinvastoin ne ovat ihanan rapsakoita juuri sellaisinaan. Täydellistä laiskan viikonloppuaamun brunssiruokaa!

Kikherneomeletti on muutenkin mainiota ja ravitsevaa pikaruokaa. Ja helppoa: saman verran jauhoja ja vettä ja siinä se. Omeletin alkuperäinen ohje on peräisin Inna Somersalon paljon plärätystä keittokirjasta Yllin kyllin - herkkuja isolle ja pienelle joukolle. Nämä sieniomeletit muistuttavat ehkä enemmän lettuja, mutta ne ovat täytettyinäkin superhyviä.  Täytettyjen omelettien ohjeen löydät täältä.

Suppilovahvero-omeletti

3 dl kikhernejauhoja

3 dl vettä

puolikas punasipuli

suolaa

ripaus cajunmaustetta

pari kourallista kuivattuja suppilovahveroita

rosmariinia

merisuolaa

öljyä paistamiseen

Sekoita kikhernejauhot ja vesi. Pilko sipuli hienoksi ja sekoita suolan ja cajunmausteen kanssa taikinaan. Lämmitä paistinpannulla öljy kuumaksi ja kaada noin kauhallinen taikinaa pannulle. Ripottele päälle kokonaisia kuivattuja suppilovahveroita, rosmariinia ja suolaa. Anna paistua kunnes reunat hyytyvät - kikherneomeletit ovat aika nopeita joten pidä varasi. Käännä lettunen hetkeksi pannulla toisin päin, jotta täytepuolikin ruskistuu. Paista kaikki omeletit valmiiksi ja tarjoile salaatin kanssa.

Naistenpäivän lounas

Hauskaa naistenpäivää, siskot ja veljet! Vietin naistenpäivän aamun hieman epäfeministisesti hellan ääressä, koska oli tulossa mukavia ruokavieraita. Tein blinejä ekaa kertaa elämässäni, ja ne olivat menestys! Kiitos vain Chocochilin Elinalle tästäkin oivasta ohjeesta, joka löytyy siis täältä.

Blinien kyytipoikana oli

• merileväkaviaaria
• Tofutti-hapankermaa
• hapankaalia
• munakoisolevitettä
• sitruunankuorella höystettyä linssisalaattia 
• sienisalaattia (ohje täällä)
• vihersalaattia
• valkosipulimajoneesia

Jälkkäriksi tein hiukan mielikuvituksettoman mutta ihan ok:n mustikkapiirakan. Tsekatkaas vain symboliikkaa, voiskohan tällä osallistua johonkin kakkukilpailuun?

Vieraat toivat mukanaan ihan tajuntaaräjäyttävän hyvän jälkkärin, jossa oli maapähkinävoista tehtyä toffeeta, suklaata ja popcornia. Ooh.

Nyt onkin sitten muuten masu täynnä.

Sushikoulu

Minäpä olin aina luullut että sushin tekeminen olisi jotenkin älyttömän vaivalloista ja hankalaa. Ei ole. Ystävän opastuksella rullat pyörähtivät nopsasti ja minuun tarttui oikein sushikuume. Miettikää, mitä kaikkea rullukoihin voi ujuttaa: kevyesti höyrytettyä porkkanaa, sieniä, pähkinöitä... Vaikka mitä. Tämä setti sai makua avokadosta, tofusta ja kurkusta. Kokeilimme myös inari sushia, joka on yhtä kuin ohuet friteeratut tofukuoret, jotka saa täytettyä ihan lusikalla kunhan ne on varovasti avannut. Inari sushit höystettiin vielä merileväkaviaarilla.

Sushin a ja o on kuulemma oikein maustettu ja käsitelty riisi, ja sushiriisin keittoon tuntuukin löytyvän ziljoona ohjetta. Oleellista on kaiketi riisin huolekas huuhtelu ja riisiviinietikalla maustaminen. Näissä susheissa oli ihan tavallista puuroriisiä, joka kyllä toimi oikein hyvin.

Näin se siis käy:

Ensin levitetään täytteet levälevylle. Rullan saumakohta kantsii jättää riisittä, niin rullukan saa leikattua somasti.

Sitten rullataan. Mitä tiiviimpi rulla, sitä nätimpi lopputulos.

Valmis rulla leikataan viipaleiksi terävällä veitsellä. Tämä oli ainoa hiukan ärsyttävä vaihe - tahmea riisi kun tuhrii myös veitsen helposti.

Sitten koko setti syötiin dippaillen soijakastike-wasabiseokseen. Ja pyydän muuten huomauttaa, etteivät nuo kuvassa näkyvät miehekkään karvaiset kädet ole omani, vaan illan sushigurun. Kiitos vaan vielä, Turku!

Vegaaninen tonnikala-salamipizza

Vietin hauskan viikonlopun Turussa: siihen kuului samppanjaa ja taidenäyttely sekä pleikkarinpeluuta ja punk-keikka. Kulttuuria ihan parhaimmillaan siis. Pistäydyin alkuasukasoppaiden kanssa myös Vegetukun liikkeessä, josta ostin mm. Vantastic Foodsin Veggie Tuna -nimistä vegaanista tekotonnikalaa. Jep, friikkiä!

Pääosin soijasta valmistettu tuote muistutti kyllä koostumukseltaan tonnikalaa tai muuta sen sellaista hiukan höttöistä lihaa, mutta maulla tuskin olisi huijannut normaalijärkistä kissaa. Paitsi että paketin avatessa tuoksu kieltämättä oli etäisesti kissanruokamainen. Lämmitettynä tonnikala-wannabe-asia kyllä toimi ihan jees - ei mitenkään kauhean kalaisa edelleenkään, mutta koostumus sopi pizzaan kuin... kuin kala veteen!

Opin muuten verrattomalta Rouva V:ltä, että hyvän pizzan salaisuus on itse tehty tomaattikastike. Toimii - ihan taatusti pikku vaivansa arvoista.

Vegaaninen tonnikala-salamipizza

Pizzapohja:

3 dl vettä
6 dl jauhoja (spelttiä ja vehnää)
0,5 ps kuivahiivaa
suolaa
loraus öljyä

Tomaattikastike:

1 prk tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
2 tl ruskeaa sokeria
suolaa
basilikaa
rosmariinia
mustapippuria
öljyä

Täytteet:

1 ps Veggie Tunaa
1 pkt vegaanista salamia
0,5 ananasta tai 1 prk ananasta paloiteltuna (Bionan luomuananakset ananasmehussa on ehdoton lemppari)
1 tomaatti
n. 1 kiekko sulavaa soijajuustoa raastettuna

Valmista pizzapohja sekoittamalla hiiva pariin desiin jauhoa. Sekoita hiukan kädenlämpöistä lämpimämpään veteen hiiva-jauhoseos, suola ja pikku hiljaa loput jauhoista. Lisää lopuksi loraus öljyä. Aseta taikina lepäämään peitettynä lämpimään, vedottomaan paikaan.

Valmista tomaattikastike:pilko valkosipulit, sekoita kaikki aineet keskenään kattilassa ja anna kiehua tovi. (Mitä kauemmin kastike porisee, sen parempi.) Hienonna vegetonnikala sormin hiutaleiksi, pilko salamit, tomaatti ja ananas, jos käytät tuoretta, ja raasta juusto. Alusta taikinaa hetkinen jauhoitetulla alustalla, ja kaulitse sitten levyksi suoraan leivinpaperin päällä ja siirrä paperi taikinoineen uunipellille. Levitä kastike pizzapohjan päälle ja ripottele sitten seuraavaksi "tonnikala", salamiviipaleet, ananas ja tomaatti. Ripottele lopuksi juustoraaste pizzan päälle. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Tahini-iltapala

Howdy. Poikkesin vaan sanomaan, että porkkanat dipattuna tahiniin on muuten ihan järjettömän hyvä iltapala. Urtekramin paahteisen makuinen tahini on kerrassaan tahnojen aatelia. Voisin kevyesti syödä vaikka koko pussillisen porkkanoita tämän tahinin kera! Ja suoraan purkista, tietty.

Sienillä täytetty tofumureke

Tässä makoisa mureke, joka sopii vaikka tarjolle kun on ruokavieraita. Jotenkin tällaiset kerrokselliset jutut nimittäin aina vaikuttavat minusta fiineiltä, vaikka itse asiassa vaivannäkö on suhteellisen vähäistä. Jos haluaa heittäytyä vallan villiksi, voi täytteeseen laittaa myös vaikka kuivattuja luumuja.

Täytetty tofumureke

1 pkt maustamatonta tofua

2 pkt kylmäsavutofua

1,5 dl puolikarkeita spelttijauhoja 

0,75 dl öljyä

n. 3 dl kasvislientä

1 tl nestemäistä savuaromia

4 tl savupaprikaa

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

Täyte:

2 keitettyä perunaa viipaloituna

n. 1,5 dl kuivattuja suppilovahveroita/ n. 100 g herkkusieniä tai siitakesieniä viipaleina

1 sipuli

(kuivattuja luumuja tai karpaloita)

Päällys:

auringinkukan- ja sesaminsiemeniä
rouhittuja pähkinöitä

Sekoita tpfut, öljy ja spelttijauhot sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kasvislientä, kunnes tahna on taikinamaista. Sekoita mausteet joukkoon. Kaada puolet taikinasta pitkulaiseen, voideltuun leipävuokaan. Pilko sipuli ja viipaloi muut täyteaineet - sipuli toimii mukavati renkaina. Murskaa kuivattuja suppilovahveroita hiukan. Lado täytteet mureketaikinan päälle ja kaada loput taikinasta vuokaan. Tasoita ja ripottele päälle kerros siemeniä ja/tai rouhittuja pähkinöitä. Paista 175 asteessa noin tunti. Mureke on kypsää kun se alkaa kevyesti irtoilla vuoasta. Anna jäähtyä kokonaan ja kumoa varovasti kahden lautasen avulla niin, että siemenpuoli jää päällimmäiseksi. Mureke on hyvää kylmänä, mutta jos haluat tarjoilla sen lämpimänä niin laita 200-asteiseen uuniin noin kymmeneksi minuutiksi.

Hummusta ja kasviksia

Kasvikset dipattuna hummukseen on ehkä maailman kätevin iltapala. Sitäpaitsi dippikasvikset on nättejä ja iloisia! Huomatkaapa myös kattauksen kuuluva lelukrokotiili...

Hummus

3 tlk/n. 6 dl keitettyjä kikherneitä
2 dl vettä
1 sitruunan mehu
0,5 dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
4 rkl tahinia
suolaa

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi. Pilko kasvikset (porkkanaa, kurkkua, omenaa, kukkakaalia, whatever) ja tarjoile.

Valkosipuliporkkanat

Valmisfalafelitkin maukastuu, kun heittää lautaselle mukavan lisukkeen. Nämä porkkanat ovat äitini resepti, ja jostain syystä muistin ne taas pitkästä aikaa. Helppoa, nopeaa, terveellistä ja hyvää - what's not to like?

Valkosipuliporkkanat

5 porkkanaa
3-4 valkosipulin kynttä
rosmariinia
suolaa
2-3 rkl öljyä

Kuori porkkanat ja viipaloi ne ohuehkoiksi lanteiksi. Laita kattilaan ja peitä juuri ja juuri vedellä. Anna kiehahtaa nopsasti, niin että porkkanat ovat kuitenkin vielä napakoita. Ota levy pois päältä, kaada kattilasta vesi pois ja laita porkkanakattila hetkeksi pois levyltä. Pilko valkosipuli ja heitä kattilaan, lisää rosmariini ja suola. Laita kattila peitettynä vielä lämpimälle levylle ja anna hautua 5-10 minuuttia.

Tattipiirakka

Nyt on syksy, saa jo käydä pakkasella! Tämä helppo tattipiirakka ja tee on oiva yhdistelmä syysiltana. Itse nautin tänään palaseni Depeche Moden säestämänä - mikään ei syksyllä ole niin kivaa kuin kunnon masismusa!

Tattipiirakka

2 dl vehnäjauhoja
2 dl spelttijauhoja/sämpyläjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
100 g margariinia
0,5 dl vettä

täyte:

5 dl pilkottuja tatteja
1 iso sipuli
1 dl kaurakermaa
suolaa
timjamia
mustapippuria

Kuullota öljyssä paistinpannulla sipulia, lisää tatit ja anna paistua kunnes neste hiukan häviää. Lisää kaurakerma ja mausteet, anna porista hiljaisella lämmöllä. Valmista taikina: sekoita keskenään kuivat aineet, nypi joukkoon margariini ja lisää lopuksi kylmä vesi. Taputtele taikina voideltuun vuokaan, kaada tattitäyte päälle ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Hyvää lämpimänä tai kylmänä.

Kuukauden vegaanituote: Wilmersburgerin juustot

Tästä huhutaan pitkin kyliä: saatavilla on uutta vegaanista Wilmersburger- juustoa, joka maistuu samalta ja käyttäytyy kuten lehmäjuusto? Onko se totta?! Vihdoinkin?

No, osittain. Sain Ekolosta testiin Wilmersburgerin classic-edamia, cheddaria ja juustoraastetta. Edam ja cheddar on viipaloitu valmiiksi vakuumiin muttei sentään yksittäispakattu. Juusto todellakin näyttää hyvin autenttiselta - siinä on jopa niitä pieniä reikiä, joita lehmänmaitojuustossakin on. Myös koostumus ja suutuntuma on todella juustomainen. En kokeillut viipaleiden sulatusta mutta ainakin raaste sulaa myös hyvin, ja olikin kerrassaan oiva lisä pizzaan.

Wilmersburgerin juustot ovat soijattomia ja valmistettu enimmäkseen vedestä, öljystä ja perunatärkkelyksestä - mitään kovin ravitsevaa kamaa ne eivät siis ole. Mutta mites se maku? No, autenttinen sikäli, että muistan vielä millaiselta perusbulkkiedam maistui - hivenen kumimaiselta eikä juuri muulta. Wilmersburgerin cheddar oli ehkä hitusen aromikkaampaa kuin edam, muttei mitään vahvaa totta vie sekään. Mutta kuitenkin... Joku juttu näissä on. Edamviipale ruisleivän päällä vain tuntui ja näytti niin oikealta, että juustot tuli napsittua aika pian. Ja lapset tykkäsivät näistä miedoista (lue: mauttomista) siipaleista tosi paljon.

En ehkä kiiruhtaisi alvariinsa ostelemaan Wilmersburgerin edamia tai cheddaria, mutta silloin tällöin nostalgisen juustoelämyksen kaipuuseen. Jos sellainen iskee. Ja juustoraastetta laitan ehdottomasti pizzan päälle seuraavallakin kerralla - ehdottomasti siihen tarkoitukseen vegaanijuustojen aatelia!

Grillatut herkkutatit

Viikonlopun mainiosta herkkutattisadosta on nyt aika iso osa masuissa ja loput pakastimessa. Ooh, talvinen tattipiiras... Vaikka sienireissun saalista onkin ihana syödä, tykkään melkein vielä enemmän itse sienestyksestä. Siinä missä marjanpominta käy työstä, on sienestyksessä aarteenetsinnän riemu: löysinpäs sinut, senkin piileskelevä, maastoutunut  sieni! Eettistä metsästystä, jos mikä.

Osa nyt syödyksi tulleista tateista päätyi grilliin. Jos onni potkaisee niin että löydät puhtaita herkkutatteja, paras tapa niiden valmistukseen on vain halkaista ja grillata ne. Grillatut tatit ovat parasta ikinä, eivätkä vaadi oikeastaan sen kummempaa ohjetta: näitä vain paistuessa voideltiin sulalla Keijulla. Sitten vain suolaa niskaan! Grillitatit ovat käsittämättömän hyviä myös kylminä, esim. voileipien täytteenä. Ne myös valmistuvat nopeasti - ja hyvä niin, sillä sienimetsältä palatessa ruoka maistuu. Luvassa on myös äitini mainion tattipastan ohje, joten sienenystävät, pysykää kuulolla!

Grillatut tatit

herkkutatteja
150 g sulaa margariinia/2 dl öljyä
suolaa

Perkaa tatit: jos ne ovat puhtaita ja pieniä, halkaise vain keskeltä. Pilko isommat tatit suurehkoiksi paloiksi. Työnnä tatit grillivartaaseen ja grillaa. Voitele usein! Tatit ovat valmiita kun ne alkavat tulla rapeiksi ja pinnaltaan ruskeiksi.