Kirsikkakuppikakut

Nämä kuppikakut ovat kuin överi kasaridrinkki: kirsikkaa, kermaa ja kosolti mantelilikööriä. Teen todella harvoin kuppikakkuja ilman alkoholia. Itse asiassa salainen haaveeni on pitää joskus pop up- baaria, jossa tarjoiltaisiin klassikkodrinksuihin pohjautuvia, alkoholilla reippaasti kostutettuja K-18 kuppikakkuja. Miettikääpä nyt vaikka mojitokuppikakkuja! Tai gin & tonic-kakkusia! Irish coffeenkin saisi luotua helposti, ja vaikkapa jallukolan. Kossuvissyssä olisi kiinnostavaa haastetta!

En tiedä onko kirsikka-mantelidrinkkiä, mutta ainakin näiden kuppikakkujen perusteella pitäisi olla. Kuivatut kirsikat antavat kuorrutteelle luonnostaan söpön pinkin värin, ja lisäämällä vaahtoon pari tippaa elintarvikeväriä saat myös hempeän lilan variaation. Bottoms up!

Kirsikkakuppikakut

300 g margariinia
3 dl sokeria
1 dl soijajauhoja
1 dl vettä
4 dl jauhoja
0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta

Kuorrute:

1 prk vatkautuvaa soijakermaa

n. 1 dl kuivattuja kirsikoita (saa esim. Punnitse ja Säästästä)

2-3 rkl tomusokeria

(pari tippaa sinistä elintarvikeväriä)

Kostutus:

Mantelilikööriä

Vaahdota margariini ja sokeri, lisää keskenään sekoitetut soijajauho ja vesi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Lusikoi pieniin paperisiin vuokiin ja paista 200 asteessa noin 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ja kostuta sitten reilusti manteliliköörillä.

Sekoita tehosekoittimessa keskenään kuivatut kirsikat ja tomusokeri. Vatkaa kerma ja lisää marjajauhe. Sekoita ja tarkista, onko sokeria tarpeeksi. Jaa halutessasi kuorrute kahtia ja lisää toiseen puoleen elintarvikeväriä. Pursota kuorrute kakkusten päälle.

Viskikuppikakut

Onko parempaa tapaa lopettaa blogitaukoilu kuin viskukuppikakkuresepti? No ei oo. Viskiä, suklaata ja maapähkinävoita. Enää ne neljä muuta kuolemansyntiä puuttuu.

Viskikuppikakut

300 g margariinia
3 dl sokeria
1 dl soijajauhoja
0,5 dl vettä
0,5 dl halpaa viskiä
4 dl jauhoja
0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta

Kuorrute:

1 prk vispautuvaa soijakermaa
1 dl maapähkinävoita
100 g tummaa suklaata

Kostutus:

n. 1 dl viskiä

Vaahdota margariini ja sokeri, lisää keskenään sekoitetut soijajauho ja vesi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita taikinaan lopuksi viski. Lusikoi taikina vuokiin ja paista 200 asteessa noin 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita se kermavaahtoon. Vatkaa lopuksi joukkoon maapähkinävoi. Kostuta kuppikakut reilusti viskillä ja pursota päälle kuorrutusta.

Huom! Leivontaan ei missään nimessä kannata tuhlata kallista viskiä - erityisesti taikinaan välttää vaikka Kolme leijonaa. Kostutukseen voi halutessaan hölvätä single maltiakin.

Viisi joulureseptiä

Viisi joulun lemppariohjetta. Suolaa, sokeria ja alkoholia. Ei voi mennä vikaan!


1) Luumupiirakka
Torttujen ihanuus miinus se kauhea duuni.  Lisää täytteeseen luraus rommia ja vaniljajauhetta, niin taivas lähenee.

2) Tomaattinen filopiirakka
Jouluväsymystä? No ei huolta, tämä herkku valmistuu valmisasioista.

3) Rommiglögi
Tätä joisi merirosvokin.

4) Glögikuppikakut
Glögin voi myös syödä. Kermassa. Ooh.

5) Kerrostofumureke
Laatikkojen paras kaveri joulupöydässä. Täytteenä sieniä ja karpaloita. Kankkua ei tarvii kukaan.

Kookoskuppikakut

Täällä on ollut synttäreitä, anopin vierailua ja sen sellaista. Äidin ja tyttären perinteiset tuplasynttärit olivat tällä kertaa tavallistakin tärkeämmät bileet, joten pelasin aika varman päälle ja laitoin perinneherkkuja kuten vegaanista voileipäkakkua. Kuppikakut on kanssa perushyvä party trickini. Tällä kertaa tuunasin ne kookosjauholla. Kookosjauho on siitä jännä asia, ettei se oikeastaan maistu kovin kookoksiselta, vaan antaa kaikelle mukavan täyteläisen maun. Rasvaisen. Ja se on hyvä, se.

Kookoskuppikakut

1 annos tummaa kuppikakkutaikinaa täältä

rommia ja soijamaitoa kostutukseen

1 purkki Alpron Airy & Creamy soijakermaa
1 dl kookosjauhoja
0,5 tl vaniljajauhetta

mansikoita koristeluun

Valmista kuppikakkupohjat ohjeen mukaan. Anna jäähtyä, ja kostuta kasvimaito-rommiseoksella - lurauta romia maun ja omantunnon mukaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon kookosjauho. Pursota kakkupohjien päälle. Koristele mansikkaviipaleilla.

Tältä näytti muu synttäripöytä, oi jospa oisitte saaneet olla mukana!

Ja ettette ihan luule minun lepäävän laakereillani, niin tässä vinkki tämän viikonlopun aktiviteetista. Jep, me muutetaan.

2 x vaapukkakuppikakut

Kuppikakut on sellainen juhlajuttu joita on vaan aina pakko tehdä. Olen hiljattain löytänyt elämääni pakastekuivatut vadelmat, jotka sopivat kuorrutteisiin kuin nenä päähän.  Vaapukan aromi säilyy pakastekuivattuna tosi hyvin ja kuorrutteissa maistuu ihanasti kesä ja metsä mutta ei ätläkkyys. Vadelman maku sopii niin hyvin myös tummaan suklaaseen, että on vaikea päättää kumpi kuorrutteista on parempaa. Pitänee maistaa vielä yksi kumpaakin.


Vaapukkakuppikakut

2 annosta tummaa ja/tai vaaleaa kuppikakkutaikinaa (kumpikin pohja sopii kumpaankin kuorrutteeseen)

Vaapukkakuorrute:

1 prk Alpro Airy & Ceamy soijakermaa
1 dl tomusokeria
1 dl pakastekuivattuja vadelmia

Vatkaa kerma ja siivilöi joukkoon tomusokeri. Surauta kuivattuja vaapukoita pikku hetki tehosekottimessa ja kaada vaapukkajauho kermavaahtoon. Sekoita ja pursota valmiiden kakkupohjien päälle.

Vaapukkasuklaakuorrute

1 prk Alpro Airy & Ceamy soijakermaa
0,5 dl tomusokeria
100 g tummaa suklaata
0,5 dl pakastekuivattuja vadelmia

Vatkaa kerma. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita vaahtoon. Lisää tomusokeri. Rutistele vadelmia käsin jotta ne jäävät mukaviksi sattumiksi ja sekoita kuorrutteeseen. Pursota valmiiden kakkupohjien päälle.

Kahvikuppikakut

Tein viime viikonloppuna mullistavan havainnon: kahvi ja kerma sopii yhteen! Jos tätä kuppikakkupäällistä muuten jää yli, siitä saa maailman parhaan Irish Coffeen: kuppiin luraus viskiä, runsas annos espressoa ja päälle kuorrutetta.

Kahvikuppikakut

1 annos vaaleaa kuppikakkutaikinaa

(halutessasi voit korvata taikinassa olevan veden kylmällä kahvilla)

Kostutus:

soijamaitoa (halutessasi esim. rommilla tai rommiaromilla terästettynä)

Kuorrute:

1 prk Alpro Airy & Creamy soijakermaa

0,5 dl tomusokeria

3 tl pikakahvia (Jos pikakahvi on rakeista mallia, saat kuorrutteeseen mukavia kahvisattumia!)

Valmista kuppikakkutaikina ohjeen mukaan. Anna kakkujen jäähtyä ja kostuta ne. Vatkaa kerma. Lisää vaahtoon tomusokeri ja pikakahvi ja vatkaa vielä hetki. Pursota kuorrute kakkusten päälle.

Glögikuppikakut

Tässä tämän vuoden viimeinen kuppikakkuresepti. Näissä on ainesta joulupöydän kuningattariksi!

Glögikuppikakut

1 satsi tummaa tai vaaleaa kuppikakkutaikinaa

Kuorrute:

0,5 dl glögitiivistettä
0,5 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoa

1 prk Alpro Airy & Creamy- soijakermaa


Valmista kuorrute kiehauttamalla kaikki ainekset kermaa lukuunottamatta keskenään. Anna glögiseoksen jäähtyä ihan kylmäksi. Valmista kuppikakut ja anna jäähtyä. Kostuta kakkuset soijamaidolla tai haluamallasi alkoholilla. Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon glögiseos. Pursota kakkusten päälle. Jos haluat olla superjouluisa, koristele piparkakun murusilla!

Chai latte- ja mustaherukkakuppikakut

Tein taannoisiin synttäribileisiin ehkä parhaita kuppikakkuja ikinä. Tee sinäkin. Pohjina käytin tätä tummaa ja tätä vaaleaa kuppikakkutaikinaa. Molempiin kuorrutteisiin sopii sekä tumma että vaalea pohja. Chai latte-kuorrutteen teenä käytin Clipperin rooibos-pohjaista chaita. Jos käytät maustamatonta teetä, kantsii mausteiden määrää lisätä, jotta saa sopivan piparifiiliksen. Mustaherukkakuorrutteen mehun taas pitää olla sellaista ehtaa paksua mummonmehua jota lantrattaisiin juotavaksi - ei siis mitään laimeaa esanssimehukattia.

Chai latte-kuorrute:

0,5 dl vahvaa chai -teejuomaa
0,5 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia

1 prk Alpro Airy & Creamy -soijakermaa

Kiehauta tee, sokeri, mausteet ja maissitärkkelys kattilassa koko ajan sekoittaen - seos jähmettyy nopeasti joten varo, ettei se pala pohjaan. Jäähdytä hyvin - itse laitan tökötin yöksi jääkaappiin. Vatkaa soijakerma ja lisää siihen kylmä maustekeitos. Pursota kuppikakkujen päälle. Koita olla vaatimattoman näköinen kun vieraasi ylistävät kekseliäisyyttäsi.


Mustaherukkakuorrute:

0,5 dl mustaherukkamehua
0,5 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä

1 prk Alpro Airy & Creamy -soijakermaa

Kiehauta kattilassa mehu, sokeri ja maissiytärkkelys. (Jos seos ei tunnu sakenevan, voit lisätä hiukan maissitärkkelystä - jostain syystä eka versioni tästä käyttäytyi aluksi hieman huonosti.) Anna jäähtyä kylmäksi jääkaapissa. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon mustaherukkakeitos. Pursota kuppikakuille ja kiillota "Maailman paras kuppikakkuleipuri" -mitalisi.

Vihreä tee -kuppikakut

Taasko se tuuttaa kuppikakkuja? Jep jep.  Vihreä tee tuo kuorrutteeseen hienostuneen säväyksen. Näitä väsäsin jo tovi sitten, lauantaisille synttäreille on luvassa ainakin mustaherukka- ja chai latte-kuorrutteisia kakkusia. Varokaa vaan,  konservatiivisten kuppikakkujen ystävät!


Kuppikakut vihreä tee -kuorrutteella

300 g margariinia
3 dl sokeria
1 dl soijajauhoja
1 dl vettä
4 dl jauhoja
0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta

Kuorrute

0,5 dl vahvaa vihreää teetä
0.5 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä

1 prk Alpro Airy & Creamy soijakermaa

Vaahdota margariini ja sokeri, lisää keskenään sekoitetut soijajauho ja vesi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Lusikoi vuokiin ja paista 200 asteessa noin12-15 minuuttia. Mittaa kattilaan tee, sokeri ja maissitärkkelys ja anna kiehahtaa. Jäähdytä hyvin. Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon teetäyte. Pursota kakkujen päälle.

Kuppikakut nougatkuorrutteella

Kuppikakkuteema jatkuu: leivoin läjän kuppikakkuja Erään Perheellemme Todella Tärkeän Henkilön 7-vuotissynttäreille. Hyvät oli bileet ja leipomuksetkin kelpasivat. Voin muuten käsi sydämellä vannoa, ettei näissä kuppikakuissa ole mitään terveellistä!

Nougatkuppikakut

300 g margariinia
3 dl sokeria
1 dl soijajauhoja
1 dl vettä
3,5 dl jauhoja
1 dl kaakaojauhoa
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

Kostutukseen:
1 dl kasvimaitoa
1-2 tl arrakkiaromia (esim. Dr Oetkerin)

Kuorrute:
1 prk Alpron Airy & Creamy soijakermaa
100 g tummaa suklaata
1 dl hasselpähkinäjauhoa


Vaahdota margariini ja sokeri. Sekoita keskenään soijajauho ja vesi ja lisää margariinivaahtoon. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lusikoi muotteihin ja paista 200 asteessa 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin. Kostuta maito-arrakkiseoksella. Sulata sitten suklaa ja sekoita vispattuun soijakermaan. Lisää joukkoon hasselpähkinäjauho ja pursota kakkusten päälle. Taikinasta tulee noin 20 kuppikakkua.

Niia's Cupcakes: Maailma tarvitsee kuppikakkuja

Maailma tarvitsee veganismia ja veganismi tarvitsee kuppikakkuja. Ne ovat hauskoja, maukkaita, nättejä ja hyvällä tavalla turhanaikuisia. Forumin söpöäkin söpömpi ja täysin vegaaninen Niia's Cupcakes -kuppikakkumyymälä siis todella puolustaa paikkaansa. Minua ei itse asiassa haitannut edes istumapaikkojen puute, vaan pikemminkin take away -kuppikakuista tuli jotenkin maailmallinen fiilis: tässä sitä mennään kiireisenä ja tärkeänä kuppikakku messissä. Ostin suklaisen kakkusen jonka maussa ei toki ollut moittimista, mutta kuten aina, kuppikakku näytti paremmalta kuin maistui. Niiden ulkoasun antamaa lupaustahan onkin aika mahdotonta lunastaa! Asia jossa on syötävää glitteriä ei kuitenkaan kerta kaikkiaan voi mennä vikaan.

Iso plussa Niia'sille myös siitä, että tyylikkäässä vitriinimyymälässä ei kuppikakkujen vegaanisuutta mitenkään perusteltu. Vegaaniutta ja veganismia on kiva joskus käsitellä myös itsestäänselvyytenä - ei aina tarvitse lyödä asiakasta vegaanin käsikirjalla ja flyerinipulla päähän. Aatteen puolesta voi puhua myös maku ja ulkonäkö. Ja se kimalle.