Vegaaninen marenkikakku

 Kesän iisein vegaaninen kakku syntyy marengeista ja kermaisesta moussesta. Nams!


 Vegaaninen marenkikakku

2 annosta vegaanista marenkia, ohje täällä
2 prk vaahtoutuvaa soijakermaa
500 ml vegaanista mustikkajugurtttia valutettuna
500 ml maustamatonta vegaanista jugurttia valutettuna
1 sitruunan kuori
2 rkl sokeria
2 pss Vegegeliä

Valmista marenki ohjeen mukaan, mutta pursota siitä uunipellille läpimitaltaan n. 20 cm pyöreitä levyjä. Tarvitset levyjä yhteensä 4-5 kpl.  Anna marengin jäähtyä kokonaan tai valmista se jo etukäteen - marenki säilyy hyvin suljetussa astiassa.

Valuta jugurtteja erillään yön yli. Vatkaa kermapurkit erillisissä astioissa. Lisää toiseen kermavaahtoon valutettu mustikkajugurtti ja toiseen maustamaton valutettu jugurtti, sitruunan kuori raastettuna ja sokeri. Kiehauta molempia vaahtoja varten 1 pss Vegegeliä vesitilkassa ja sekoita kumpaankin vaahtoon. Anna vaahtojen vetäytyä hetki jääkaapissa.

Kokoa kakku: laita alimmaiseksiksi levy marenkia, ja levitä päälle reilu kerros mustikkavaahtoa. Laita päälle levy marenkia ja sen päälle sitruunavaahtoa. Jatka latomalla vuorotellen marenkia ja mousseja, kunnes kakku on valmis.

Kakku kannattaa koota juuri ennen tarjoilua ja säilyttää kylmässä.

Vegaaniset marengit

Näistä kansa kohisee turuilla ja toreilla, näistä kuiskitaan yössä! Totta se on - vegaanisia marenkeja voi tehdä kikhernetölkin liemestä! Eikä lopputulos ei ole murustakaan papuisa vaan hauras kuin hyve ja keveä kuin synti.

Kaikki alkoi tästä videosta. Se ansaitsisi Oscarin. Vegaanit ympäri maailman ovat innoittuneet tekemään omia versioitaan. Minä kurkkasin luottoblogeihini eli Chocochiliin ja Kamomillan konditoriaan ja päätin toteuttaa reseptoen keskiarvon - laitoin enemmän sokeria kuin Chocochilin ohjeessa mutta säilytin sitruunamehun, joka puolestaan puuttui Kamomillalta. Kiitos taas naiset, toimi!

Vegaaniset marengit

1,5 dl säilykekikherneiden lientä (merkillä ei liene väliä, mulla taisi olla Go Greeniä)
1,75 dl sokeria
0,5 tl vaniljajauhetta
1 tl sitruunamehua

Vatkaa pelkkää lientä ensin sähkövatkaimella vähintään 3 minuuttia. Lisää sitten sokeri, vanilja ja sitruunamehu ja vatkaa toiset viisi minuuttia tai kunnes vaahto pysyy kulhossa, vaikka kääntäisit sen alassuin. Pursota leivinpaperoidulle pellille haluttuja muotoja - kovin korkeita ei kannata tehdä, koska marengit lässähtävät hiukan uunissa. Paista 100 asteessa noin 1,5 -2 tuntia. Marengit ovat valmiita kun ne tuntuvat jämäköiltä mutta ne kovettuvat kuitenkin vielä huoneenlämmössä.

Hotki ihmetellen sellaisenaan tai marjojen/kermavaahdon/jumalten nektarin kera.